La spécialité de Montpellier est sucrée : la grisette, petit bonbon au miel et à la réglisse, accompagnée de l'escalette, une fine gaufrette parfumée. Montpellier Tourisme cite également olives, tapenades et tielles parmi les produits à rapporter, mais ces derniers appartiennent au terroir languedocien plus qu'à la ville elle-même.
Ce qui est proprement montpelliérain
| Produit | Ce que c'est |
|---|---|
| La grisette | Bonbon rond au miel et à la réglisse, la spécialité de la ville |
| L'escalette | Fine gaufrette parfumée, recette ancienne |
| Le beurre de Montpellier | Préparation aux herbes portant le nom de la ville |
| Les sirops et tisanes | Plantes méditerranéennes de la garrigue du Pic Saint-Loup |
Ce qui est languedocien
Montpellier Tourisme liste parmi les produits à rapporter des olives, des tielles, des quiches et des tapenades. Tous excellents, mais aucun n'est né à Montpellier : la tielle est sétoise, l'olive et la tapenade appartiennent à tout le pourtour méditerranéen. La ville est un carrefour, pas un berceau culinaire.
La vraie spécialité : les plantes
C'est le fil qui relie tout. Montpellier abrite le plus ancien jardin botanique de France, créé au XVIe siècle, et sa faculté de médecine, la plus ancienne au monde encore en exercice, a fait de l'étude des plantes une discipline depuis huit siècles.
Les sirops, tisanes et herbes de la garrigue que met en avant l'office de tourisme ne sont pas un produit dérivé du tourisme : ils prolongent une histoire de huit cents ans entre la ville, la garrigue et la pharmacopée.
Que rapporter
- Des grisettes — le souvenir le plus identifiable.
- Des escalettes — plus rares, chez les confiseurs du centre.
- Un sirop de la garrigue — thym, romarin, plantes du Pic.
- Une bouteille de Pic Saint-Loup — l'appellation locale, à partir de 9 à 10 €.
Le détail de la table est dans le plat typique de Montpellier, et les produits dans le truc typique de Montpellier.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité culinaire de Montpellier ?
La grisette, un bonbon au miel et à la réglisse, accompagnée de l'escalette, une fine gaufrette parfumée.
La tielle est-elle une spécialité montpelliéraine ?
Non, elle est sétoise. On la trouve à Montpellier, mais elle vient de Sète.
Qu'est-ce que le beurre de Montpellier ?
Une préparation aux herbes portant le nom de la ville, qui témoigne de son lien ancien avec les plantes.
Pourquoi les plantes sont-elles liées à Montpellier ?
La ville abrite le plus ancien jardin botanique de France et la plus ancienne faculté de médecine en exercice, qui étudie les plantes depuis huit siècles.
