Quel fromage à raclette ne pas acheter ?
Il n'existe pas de marque à bannir, mais des lots à éviter : plusieurs fromages à raclette ont fait l'objet de rappels pour présence de Listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose. Le bon réflexe est de vérifier RappelConso, la plateforme officielle, avant de consommer.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Le vrai sujet : les rappels
| Point | Ce qu'il faut savoir |
|---|---|
| Le risque signalé | Listeria monocytogenes, agent de la listériose |
| Les produits concernés | Des lots précis, pas des marques entières |
| Où vérifier | RappelConso, la plateforme officielle du gouvernement |
| La fréquence | Plusieurs lots de fromage à raclette rappelés au fil des saisons |
Rappels publiés par RappelConso et relayés par la presse.
Comment vérifier
- Consultez RappelConso — la plateforme recense tous les rappels en cours, par catégorie.
- Relevez le numéro de lot — c'est lui qui identifie le produit concerné, pas la marque.
- Vérifiez la date — les rappels portent sur des périodes de fabrication précises.
- Rapportez le produit — les rappels prévoient un remboursement en magasin.
Pourquoi la listeria concerne ce produit
Les fromages au lait cru et les produits laitiers réfrigérés figurent parmi les aliments les plus surveillés pour ce risque. La bactérie se développe au froid, contrairement à beaucoup d'autres.
La cuisson détruit la listeria, mais un fromage à raclette n'est chauffé qu'en surface et brièvement : cela ne suffit pas à écarter le risque.
Les personnes à protéger en priorité
- Les femmes enceintes — la listériose présente un risque sérieux pendant la grossesse.
- Les personnes immunodéprimées.
- Les personnes âgées et les jeunes enfants.
Pour ces publics, la vigilance sur les rappels et sur les fromages au lait cru est particulièrement justifiée.
Bien choisir, au-delà du risque
Sur la qualité, deux repères simples : préférez le fromage à la coupe aux barquettes prédécoupées, souvent plus chères au kilo, et méfiez-vous des versions très aromatisées, dont le goût disparaît une fois fondues.
Voyez ce qu'on mange lors d'une raclette et le budget d'une raclette.
Questions fréquentes
Y a-t-il une marque de raclette à éviter ?
Pas une marque, mais des lots précis rappelés pour présence de listeria. Vérifiez RappelConso avant de consommer.
Qu'est-ce que la listeria ?
Listeria monocytogenes, la bactérie responsable de la listériose, qui a la particularité de se développer au froid.
Faire fondre le fromage suffit-il ?
Non. La raclette n'est chauffée qu'en surface et brièvement, ce qui ne garantit pas la destruction de la bactérie.
Qui doit être particulièrement vigilant ?
Les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées ou âgées, et les jeunes enfants.
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