Quel budget pour une raclette ?

Le budget de base

Repères relevés auprès de bouchers et de la presse conso.

La composition d'un plateau type

Pour une personne, un plateau de boucherie prévoit :

• 200 grammes de fromage à raclette — la base du calcul.
• Une tranche de jambon blanc.
• Une tranche de jambon sec.
• Deux tranches d'autres charcuteries.

C'est cette structure qui donne le repère de 8,50 € par convive. À cela s'ajoutent les pommes de terre, les cornichons, la salade et la boisson.

Comment alléger la note

1. Achetez le fromage à la coupe — les meules entamées reviennent moins cher que les barquettes prédécoupées.
2. Limitez les fromages aromatisés — ils coûtent plus cher et se distinguent peu une fois fondus.
3. Deux charcuteries suffisent — la variété fait monter l'addition sans améliorer le repas.
4. Les pommes de terre pèsent peu — c'est le poste le moins cher, ne les rationnez pas.
5. Prévoyez juste — 200 g de fromage par personne, c'est déjà généreux.

Le poste qui dérape

La charcuterie, plus que le fromage. Multiplier les variétés est tentant, mais chacune s'achète en quantité minimale et le surplus se perd. Deux ou trois références bien choisies valent mieux que six entamées.

Le calcul pour un groupe

Sur une base de 8,50 € par personne, une raclette à six revient à environ 51 € pour le fromage et la charcuterie, auxquels il faut ajouter une dizaine d'euros d'accompagnements et le vin.

C'est un repas convivial dont le coût reste maîtrisable, à condition de ne pas se laisser emporter par la variété.

Voyez ce qu'on mange lors d'une raclette et le budget d'un buffet de 50 personnes.