Thym Et Romarin

Niché dans une ruelle du vieux centre de Montpellier, Thym et Romarin est une adresse intime où le chef cuisine et sert seul. Cinq tables, une carte végétarienne et végane qui change au fil des saisons, avec viande ou poisson en option. Pour qui cherche où manger à Montpellier autrement, c'est une pépite discrète notée 4,7/5 par près de 300 clients.

L'ambiance et le cadre

La salle tient dans un mouchoir de poche : cinq tables seulement, des murs en pierre ornés d'affiches vintage. L'esthétique est minimaliste mais chaleureuse. On s'y sent comme invité à dîner chez un ami, pas dans un restaurant à Montpellier ordinaire.

Le chef assure tout : la cuisine et le service. Il passe entre les tables, discute recettes, évoque la boulangerie du quartier qu'il fréquente. Cette proximité fait toute la différence. Les avis parlent d'un accueil incroyablement amical, aussi bien du chef que de la personne en salle.

L'intimité du lieu impose une règle simple : réserver. Avec cinq tables, l'affluence tourne vite, surtout en soirée. Un lundi, l'ambiance peut être très calme, presque privée, ce qui plaît à ceux qui aiment prendre leur temps.

La cuisine

Ici, la cuisine française prend un tour moderne et imaginatif. La carte change régulièrement, au rythme des produits frais des marchés de producteurs du sud de la France. Les légumes de saison sont la vedette : certains clients découvrent des variétés qu'ils n'avaient jamais goûtées.

Le pain revient sans qu'on ait à le demander, et les convives le décrivent comme savoureux. La sélection de vins, réfléchie et régionale, complète l'assiette. Un Sauvignon Blanc a marqué les visiteurs. Quelques plats de poisson et de fruits de mer figurent aussi à la carte, aux côtés des propositions véganes.

La présentation soigne autant que le goût : les clients évoquent des assiettes créatives, une prise moderne sur la tradition française. Un rapport qualité-prix jugé excellent au regard du niveau, avec des notes cinq étoiles récurrentes.

Ce qu'on commande

1. Fenouil sauté et grillé, riz noir — Un plat cité comme l'un des temps forts par les clients. Le fenouil travaillé de deux façons, sur un lit de riz noir, illustre l'approche végétale créative de la maison. À accompagner du Sauvignon Blanc régional plébiscité.
2. Tarte à l'oignon — Une entrée réconfortante, classique française revisitée avec les produits du marché. Elle ouvre le repas sur une note généreuse et parfumée.
3. Pain vapeur, petits légumes et poulpe — Une entrée qui marie la douceur du pain vapeur aux légumes de saison, avec le poulpe pour les amateurs de fruits de mer. L'option protéinée s'ajoute au socle végétal.
4. Potimarron rôti et gnocchis — Un plat de saison automnale, réconfortant et généreux, salué par les convives. Le potimarron rôti apporte du moelleux, les gnocchis la gourmandise.
5. Saucisse de Toulouse — Pour ceux qui optent pour la viande, une valeur sûre du terroir, servie avec la même attention que les plats végétaux.

Conseils d'initié

• Réservez : avec cinq tables seulement, l'improvisation est risquée, surtout en fin de semaine.
• Venez un lundi soir pour une ambiance très calme et un service plus posé.
• Laissez le chef vous guider : il connaît sa carte et ses producteurs sur le bout des doigts.
• Partagez les plats principaux : le choix est cornélien tant les options séduisent.
• Gardez de la place, ou pas : les convives avouent finir trop rassasiés pour le dessert, prétexte idéal pour revenir.

Quand y aller

Le restaurant ouvre uniquement le soir, du lundi au samedi, de 19h00 à 22h00, et ferme le dimanche. La carte évoluant au fil des saisons, chaque période réserve ses surprises : légumes d'été gorgés de soleil, courges et potimarron à l'automne. Un lundi ou un mardi soir garantit le calme ; le vendredi et le samedi demandent d'anticiper la réservation. Peu importe la saison, les produits frais du marché rythment l'assiette.