Chez Delagare - Brasserie Moderne

Face à la gare Saint-Roch, dans le complexe hôtelier Belaroïa, Chez Delagare a ouvert ses portes en 2019. Le chef Adrien Auloy y déroule une cuisine bistronomique colorée, entre brasserie moderne, grill et clins d'œil street-food. Une adresse qui joue avec son nom et sa situation, pensée pour les voyageurs comme pour les Montpelliérains en quête d'un bon restaurant à Montpellier.

L'ambiance et le cadre

Le décor tranche avec le classicisme des brasseries. Cuir des assises, bois des tables, inox de la cuisine ouverte, marbre et velours composent un ensemble tout en contrastes. Les matériaux mis à nu deviennent ici des éléments à part entière de la décoration. L'espace, lumineux et ouvert, respire le contemporain sans jamais tomber dans le froid.

La cuisine ouverte est l'un des points forts de la salle. On y voit les plats se préparer, geste après geste. Cette transparence donne du rythme au repas et rassure ceux qui aiment savoir ce qui se joue derrière les fourneaux. La climatisation et le confort des assises rendent l'expérience agréable même aux heures chaudes.

Avec 80 couverts et une capacité groupes allant jusqu'à 85 personnes, l'endroit reste vivant sans être bruyant. La note Google de 4,5/5 sur 675 avis traduit un accueil globalement apprécié, même si le service, assuré par plusieurs personnes, connaît parfois des flottements aux heures de forte affluence.

La cuisine

Adrien Auloy signe une carte contemporaine qui puise dans les produits frais et la cuisine méditerranéenne. Bistronomie, brasserie moderne, grill, street-food : le chef casse les codes et enrichit régulièrement sa carte. Les assiettes se veulent équilibrées, colorées, et sortent volontiers de l'ordinaire.

Les combinaisons surprennent souvent. Un carpaccio de melon et fouetté de féta en entrée, une crème de petit pois associée aux fraises et à la mozzarella en dessert : les saveurs sont réfléchies et rarement laissées au hasard. Le restaurant a décroché une Assiette Michelin, gage d'une cuisine soignée et régulière.

Deux formules structurent l'offre. Le menu déjeuner à 35€ permet de découvrir la cuisine à prix accessible. Le Menu Blanc à 50€, imaginé en six temps par le chef, change chaque jour et n'est proposé que les vendredis et samedis soirs. Un menu enfant à 15€ complète la carte, avec vin au verre disponible.

Ce qu'on commande

1. Le Menu Blanc en six temps — La proposition la plus ambitieuse de la maison, servie uniquement les vendredis et samedis soirs à 50€. Un menu dégustation qui change chaque jour, avec des combinaisons parfois surprenantes que les habitués saluent. Idéal pour se laisser guider par le chef.
2. Le carpaccio de melon et fouetté de féta — Une entrée estivale citée par les clients pour son équilibre. Les saveurs sont travaillées, fraîches, bien pensées pour la saison. Un bon exemple du style maison.
3. Le burger — Salué par plusieurs visiteurs comme l'un des meilleurs qu'ils aient goûtés. Une option plus décontractée qui illustre le côté street-food revendiqué par le chef.
4. Les desserts créatifs — La crème de petit pois aux fraises et mozzarella figure parmi les surprises appréciées. Les desserts sont travaillés, parfois originaux, et concluent bien le repas.
5. Le menu déjeuner à 35€ — La formule idéale pour découvrir la table sans se ruiner. Les prix restent accessibles pour la qualité proposée, un point souvent souligné dans les avis.

Conseils d'initié

• Réservez, surtout pour les soirées du vendredi et samedi où le Menu Blanc est proposé. La salle affiche vite complet.
• Arrivez avant 13h30 le midi : passé cette heure, le service d'entrées peut être limité selon l'affluence.
• Pour le Menu Blanc en six temps, venez le vendredi ou samedi soir uniquement : c'est le seul créneau où il est servi.
• Le dimanche, misez sur le brunch de 11h30 à 14h, une formule différente de la carte semaine.
• Demandez une table proche de la cuisine ouverte pour profiter du spectacle des fourneaux.

Quand y aller

Le restaurant est ouvert toute l'année, du mardi au samedi midi et soir, avec un brunch le dimanche de 11h30 à 14h. Le midi convient parfaitement au menu déjeuner à 35€, accessible et rapide. Pour vivre l'expérience complète, réservez un vendredi ou samedi soir afin de goûter le Menu Blanc en six temps. La carte étant renouvelée régulièrement, chaque saison réserve de nouvelles associations à découvrir.