Qui a fondé le Fooding ?
Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, deux journalistes et critiques gastronomiques, dans les années 2000. Le guide s'est imposé rapidement : dès 2013, il était le deuxième guide de restaurants le plus vendu en France. Il recense restaurants, chefs, bars, chambres d'hôte et hôtels « qui font le goût de l'époque ».
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Les repères
| Ce qu'on cherche | La réponse |
|---|---|
| Fondateurs | Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin |
| Profession | Journalistes et critiques gastronomiques |
| Création | Dans les années 2000 |
| Rang en 2013 | Deuxième guide de restaurants le plus vendu en France |
| Supports | Papier, web et application pour smartphone |
Éléments établis par Wikipédia, Marie Claire et Écotable.
Pourquoi ils l'ont créé
Alexandre Cammas l'a formulé sans détour : « Ce monde me faisait honte, il me dégoûtait. La création du Fooding fut salvatrice. » Le guide est né d'un rejet du milieu gastronomique tel qu'il fonctionnait alors — codes rigides, hiérarchies figées, prescription verticale.
Le projet a été soutenu par Marine Bidaud dès ses débuts.
Ce que le guide a changé
- Le périmètre — bars, chambres d'hôte et commerces entrent dans la sélection, pas seulement les tables gastronomiques.
- Le critère — le « goût de l'époque » plutôt que la seule technique culinaire.
- Le ton — une écriture éloignée du registre solennel des guides classiques.
- L'accessibilité — les bonnes tables abordables trouvent leur place dans la sélection.
Aujourd'hui
Le guide est passé sous la propriété de Michelin en 2020, tout en conservant son identité éditoriale distincte. Christine Doublet et Elisabeth Debourse figurent parmi les voix qui le font aujourd'hui.
Le principe d'indépendance reste sa colonne vertébrale : aucune invitation acceptée, aucune inscription possible.
Voyez comment entrer dans le Fooding et où trouver le guide.
Questions fréquentes
Qui a créé le Fooding ?
Les journalistes et critiques gastronomiques Alexandre Cammas et Emmanuel Rubin, dans les années 2000.
Pourquoi ce guide a-t-il été créé ?
En réaction au milieu gastronomique de l'époque, que son fondateur décrit comme un monde qui lui faisait honte.
Quel est son rang en France ?
Dès 2013, il était le deuxième guide de restaurants le plus vendu du pays.
Qui le possède aujourd'hui ?
Michelin, qui l'a racheté en 2020, le guide conservant son identité éditoriale propre.
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