Quelles sont quelques idées de sandwichs maison ?
Le sandwich italien au pesto et jambon cru, le poulet curry et mangue, le pâté de campagne aux cornichons, le club sandwich au houmous avec tomates confites et pousses d'épinards, ou le sandwich basque au fromage. Cinq façons de sortir du jambon-beurre sans y passer plus de dix minutes.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Cinq idées qui changent
| Sandwich | La garniture |
|---|---|
| Italien | Pesto et jambon cru |
| Poulet curry | Poulet, curry et mangue |
| Campagne | Pâté de campagne et cornichons |
| Club végétarien | Houmous maison, tomates confites, pousses d'épinards |
| Basque | Fromage de brebis, et piment d'Espelette |
Recettes proposées par 750g, Coop Chez Vous et Qui Veut du Fromage.
La règle des quatre éléments
Un bon sandwich maison combine quatre choses, et c'est ce qui le distingue d'un empilement :
- Un gras — beurre, houmous, pesto ou fromage frais. Il porte le goût et protège le pain de l'humidité.
- Une protéine — viande, œuf, fromage ou légumineuse.
- Du croquant — crudité, cornichon, oignon rouge. C'est ce qui manque le plus souvent.
- Une acidité — citron, vinaigre, pickles. Elle réveille l'ensemble.
Les erreurs qui gâchent tout
- La tomate crue posée directement sur le pain — elle le détrempe en une heure. Salez-la et égouttez-la avant.
- Le pain trop épais — la mie prend le dessus sur la garniture.
- Pas d'assaisonnement — un sandwich se sale et se poivre comme un plat.
- Trop de couches — au-delà de quatre éléments, plus rien ne se distingue.
Pour l'emporter
Montez le sandwich à l'envers si vous le transportez : le gras contre le pain des deux côtés, l'humide au centre. Enveloppez-le serré dans du papier sulfurisé plutôt que dans un film, qui fait transpirer la mie.
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Questions fréquentes
Quelles garnitures changer du jambon-beurre ?
Pesto et jambon cru, poulet curry et mangue, pâté de campagne et cornichons, ou houmous avec tomates confites.
Qu'est-ce qui fait un bon sandwich ?
Quatre éléments : un gras, une protéine, du croquant et une pointe d'acidité.
Comment éviter que le pain se détrempe ?
Un gras contre le pain des deux côtés, l'humide au centre, et la tomate salée puis égouttée avant montage.
Comment l'emballer pour l'emporter ?
Serré dans du papier sulfurisé plutôt que dans un film plastique, qui fait transpirer la mie.
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