Quelle est la pizza typique italienne ?
La Margherita et la Marinara sont les deux pizzas fondatrices de la tradition napolitaine. La Quattro Stagioni figure parmi les préférées des Italiens eux-mêmes, avec la Quattro Formaggi. La Marinara est la plus ancienne : ni fromage ni garniture, seulement tomate, ail, origan et huile d'olive.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Les classiques de la tradition
| Pizza | Garniture |
|---|---|
| Marinara | Tomate, ail, origan, huile d'olive. Sans fromage |
| Margherita | Tomate, mozzarella, basilic |
| Quattro Stagioni | Quatre garnitures séparées par quartiers |
| Quattro Formaggi | Quatre fromages |
Sélection recoupée entre plusieurs guides de la pizza italienne.
La Marinara avant la Margherita
C'est le point que la plupart ignorent : la plus ancienne des deux ne contient pas de fromage. La Marinara doit son nom aux marins qui l'emportaient en mer, ses ingrédients se conservant. Elle reste au menu de toutes les vraies pizzerias napolitaines, et c'est souvent sur elle qu'on juge une maison — sans fromage pour masquer, la pâte et la tomate sont à nu.
La Quattro Stagioni, la préférée des Italiens
Elle repose sur un principe visuel : quatre garnitures disposées par quartiers, chacune représentant une saison. C'est autant un jeu qu'une recette, et cela explique sa popularité — une pizza, quatre goûts.
Les autres formats italiens
- La pizza fritta — star de la street food napolitaine, à la pâte frite, déclinée notamment en Montanara, de forme ronde.
- La pinsa romaine — pâte ovale à forte hydratation, plus légère et croustillante.
- La pizza al taglio — rectangulaire, vendue à la part et au poids.
Le repère qui ne trompe pas
Une pizzeria qui propose la Marinara, sans fromage et à un prix bas, applique la tradition. Une carte qui l'ignore complètement s'inscrit dans une adaptation française, ce qui n'est pas un défaut, mais n'est pas la tradition italienne.
Les adresses locales sont dans où manger la meilleure pizza à Montpellier et le menu de Pizza Sicilia.
Questions fréquentes
Quelle est la pizza italienne la plus traditionnelle ?
La Marinara, la plus ancienne : tomate, ail, origan et huile d'olive, sans fromage.
Pourquoi s'appelle-t-elle Marinara ?
Parce que les marins l'emportaient en mer, ses ingrédients se conservant sans réfrigération.
Quelle est la préférée des Italiens ?
La Quattro Stagioni figure parmi les plus appréciées, avec ses quatre garnitures disposées par quartiers.
Qu'est-ce que la pizza fritta ?
Une pizza à la pâte frite, star de la street food napolitaine, déclinée notamment en Montanara de forme ronde.
Les réponses des Montpelliérains
Personne n’a encore répondu — partagez votre bonne adresse, c’est vous qui connaissez le mieux ! +15 karma
Votre assistant local
Une question sur Montpellier ?
Montpellito connaît la ville par cœur — adresses, sorties, artisans, actu. Il répond en un éclair, c'est plus rapide que de chercher.