L'arak, une eau-de-vie de vin anisée dont le nom arabe signifie littéralement « transpiration », en référence à la distillation. Le Liban produit aussi des vins réputés, dont ceux de Ksara. Côté sans alcool, le café libanais, très fort et non filtré, se sert dans de petites tasses.
Les boissons emblématiques
| Boisson | Ce que c'est |
|---|---|
| L'arak | Eau-de-vie de vin anisée, la boisson nationale |
| Le vin libanais | Rouge, blanc et rosé, dont les vins de Ksara |
| Le café libanais | Très fort, préparé à la turque, non filtré |
| Le thé | Souvent à la menthe, parfois avec des pignons flottants |
Sélection recensée par les guides gastronomiques et Wikipédia.
L'arak, comment il se boit
Le nom vient de l'arabe عرق, araq, qui signifie littéralement « transpiration » — une référence directe au procédé de distillation, et à la condensation qui s'y produit.
Il se sert traditionnellement allongé d'eau et de glace, dans cet ordre précis : l'arak, puis l'eau, puis la glace. Le mélange devient laiteux et opalescent, réaction classique des spiritueux anisés.
Il accompagne les mezzés tout au long du repas, jamais en digestif.
Le vin libanais
Le pays possède une tradition viticole ancienne, portée notamment par la plaine de la Bekaa. Ksara figure parmi les maisons les plus connues à l'export, avec des rouges, des blancs et des rosés.
C'est l'un des plus anciens vignobles du monde, ce que peu de gens associent au Liban.
Le café, un rituel
Très fort, préparé à la turque et non filtré, il se sert dans de petites tasses. Le marc reste au fond : on ne boit pas jusqu'à la dernière goutte.
Il est souvent parfumé à la cardamome, et se propose systématiquement à l'arrivée d'un invité.
Ce qu'il faut savoir
- L'arak ne se boit pas sec — il s'allonge toujours.
- L'ordre compte — arak, eau, puis glace : l'inverse trouble la texture.
- Le café ne se remue pas — le marc doit rester au fond.
- Le thé aux pignons — une préparation servie dans certaines régions.
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Questions fréquentes
Quelle est la boisson nationale du Liban ?
L'arak, une eau-de-vie de vin anisée, dont le nom signifie littéralement « transpiration » en arabe.
Comment se boit l'arak ?
Allongé d'eau puis de glace, dans cet ordre. Le mélange devient laiteux, et il accompagne les mezzés tout au long du repas.
Le Liban produit-il du vin ?
Oui, avec une tradition viticole ancienne, notamment dans la plaine de la Bekaa. Ksara est l'une des maisons les plus connues.
Comment est le café libanais ?
Très fort, préparé à la turque, non filtré, servi en petites tasses, souvent parfumé à la cardamome.
