À Mèze, le restaurant L'Oscarine remporte le premier Mondial de l'huître cuisinée

Mèze a inauguré ce week-end une nouvelle vitrine pour son huître, produit phare du bassin de Thau. À l'occasion des Journées européennes du patrimoine, la commune a organisé la première édition du "Mondial de l'huître cuisinée", un concours de cuisine ouvert aux amateurs comme aux professionnels, installé en plein air au bord de l'étang.

Une compétition minutée face au jury

Dimanche 20 septembre, une dizaine à une vingtaine d'équipes se sont installées le long de l'étang pour un affrontement culinaire chronométré : 1h30 pour transformer l'huître en assiette, qu'elle soit crue, pochée, gratinée ou préparée chaude. Au total, environ 49 cuisiniers ont participé, répartis en 18 équipes.

Les plats n'étaient pas soumis à la dégustation du public mais réservés à un jury présidé par Jacques Mazerand, chef et président du réseau des Chefs d'Oc, chargé de juger aussi bien le goût que la présentation des assiettes.

Autour des fourneaux, environ 2 000 visiteurs ont profité de l'après-midi ensoleillée pour observer les candidats, déambuler entre les stands et découvrir les produits locaux, entre vins et fruits de mer.

L'Oscarine décroche le premier titre

C'est le restaurant Mèze L'Oscarine, installé au bord de l'étang, qui a remporté le tout premier trophée du concours. Son chef Anthony Gonot et son équipe se sont imposés avec une recette baptisée "De la mer à la vigne", associant huître mi-cuite, réduction de vin moelleux, raisin, figue, algues, céleri et gingembre.

Au-delà de la compétition, l'événement visait à mettre en avant le travail des ostréiculteurs du bassin de Thau et à faire connaître de nouvelles façons de cuisiner un produit habituellement consommé cru. Face à l'affluence de cette première édition, la ville de Mèze envisage de reconduire le rendez-vous les prochaines années.