Temps d'Aime

Sur les quais de Port Ariane, le Temps d'Aime cultive une cuisine du marché qui change chaque semaine. Une adresse de famille gérée par un père et son fils, récompensée d'un troisième Bib Gourmand Michelin en 2025. Produits frais, saveurs marquées, prix raisonnables : voici l'une des bonnes tables où manger à Montpellier et ses environs immédiats.

L'ambiance et le cadre

Le restaurant occupe une place de choix au bord de la marina de Port Ariane, à Lattes, au sud de Montpellier. On s'installe en terrasse face à l'eau ou dans une salle moderne. Le cadre offre, selon les habitués, un vrai esprit vacances aux locaux, à quelques minutes seulement de la ville.

L'atmosphère se veut chaleureuse et conviviale. La cuisine ouverte permet d'observer les chefs à l'œuvre, ce qui ajoute une dimension vivante au repas. On y vient pour un déjeuner d'affaires, un dîner intimiste ou une sortie en famille, dans une ambiance soignée sans être guindée.

Le service est décrit comme professionnel et attentif. La brigade a été mise à l'honneur lors de l'obtention du Bib Gourmand. Le chef Tankrede Bouzekri n'hésite pas à échanger avec les tables et, selon certains avis, à improviser au gré des envies exprimées à la réservation.

La cuisine

La formule repose sur une petite ardoise qui évolue chaque semaine, composée autour des produits du marché. Le menu propose au choix deux entrées, deux plats et deux desserts. Le tout pour moins de 40 euros, comme le recommande le guide Michelin. Une cuisine gourmande faite de fraîcheur et de saveur, entièrement maison.

Le chef Tankrede Bouzekri, formé à Montpellier à la Réserve Rimbaud et à Arles chez Jean-Luc Rabanel, compose des assiettes harmonieuses aux alliances de saveurs marquées mais jamais compliquées. Le velouté de panais, brebis, olives noires et noisette, la pêche du jour avec risotto de céleri et bacon, ou la pomme en sorbet avec crème vanille, pécan et caramel illustrent cet esprit.

Une signature de la maison : la dégustation d'huile d'olive, présentée comme un véritable volet gustatif du repas. Les produits frais et locaux sont travaillés en combinaisons délicates : gravlax, suprême de volaille aux notes épicées, mise en bouche. Le soir, un menu plus étoffé complète l'offre du déjeuner.

Ce qu'on commande

1. La dégustation d'huile d'olive — Elle ouvre le repas comme une signature de la maison. Attendez-vous à une petite dégustation ou à des accords surprenants autour de l'huile, pensés comme un vrai temps gustatif avant l'entrée.
2. Le velouté de panais, brebis, olives noires et noisette — Une entrée citée par le guide Michelin, représentative de l'approche du chef : des saveurs marquées, une texture soignée et des produits de saison assemblés sans surcharge.
3. La pêche du jour, risotto de céleri et bacon — Un plat mentionné par le Michelin qui met en avant le poisson frais et les produits du marché, dans une composition équilibrée et harmonieuse.
4. Le suprême de volaille aux notes épicées — Parmi les créations évoquées, une viande travaillée avec des accents épicés, dans l'esprit d'une cuisine généreuse et réfléchie.
5. La pomme en sorbet, crème vanille, pécan et caramel — Le dessert cité par le guide Michelin, tout en fraîcheur et en gourmandise, pour conclure sur une note délicate.

Conseils d'initié

• Réservez à l'avance : la formule consacrée le rappelle, il est prudent de réserver pour profiter pleinement des créations du chef.
• Le menu change chaque semaine autour du marché : demandez l'ardoise du moment plutôt que d'arriver avec une idée fixe.
• Les accords mets et vins existent en formule (trois verres à 49 € au déjeuner offert) ; précisez vos plats pour affiner les propositions.
• Le déjeuner reste le meilleur rapport qualité-prix avec le menu du marché à 36 €.
• Mentionnez vos préférences à la réservation : la cuisine ouverte favorise les échanges et le chef s'adapte parfois avec une pointe d'improvisation.

Quand y aller

La terrasse au bord de la marina prend tout son sens aux beaux jours, du printemps à l'automne, pour un déjeuner face à l'eau. Le service du midi (12h-13h30) offre le menu du marché à petit prix. Le soir, un menu plus étoffé est proposé les mardi, jeudi, vendredi et samedi de 19h30 à 21h30. Le restaurant est fermé le lundi ; pensez à réserver quel que soit le service.