Maison Bonnaire - St Guilhem

Au 45 rue Saint-Guilhem, dans le cœur piétonnier de Montpellier, Maison Bonnaire fait partie des adresses que les habitués repèrent de loin, à la file qui se forme devant la vitrine. Cette boulangerie-pâtisserie familiale travaille le pain, les viennoiseries et les entremets avec un soin constant. Croissants croustillants, éclairs généreux, tartes de saison : on vient ici pour la régularité autant que pour la gourmandise. Avec une note de 4,4 sur 5 fondée sur près de mille avis Google, l'adresse s'est imposée comme une institution du centre-ville montpelliérain, appréciée des riverains comme des voyageurs descendus de la gare toute proche.

Histoire et patrimoine

Installée depuis plusieurs années au 45 rue Saint-Guilhem, Maison Bonnaire est une véritable institution montpelliéraine. À sa tête, la famille Bonnaire, pour qui la boulangerie-pâtisserie n'est pas seulement un métier mais un héritage. Selon les informations disponibles, ce savoir-faire se transmet depuis quatre générations. Dans cette rue commerçante du centre historique, la vitrine attire autant les Montpelliérains pressés que les visiteurs venus flâner vers la place de la Comédie.

Laurence Bonnaire, fille et petite-fille de boulangers, a grandi au rythme du pétrin et du fournil. Avec son mari Jean-Pierre, elle a choisi d'ancrer cette passion à Montpellier. Aujourd'hui, leurs enfants ont rejoint l'aventure et perpétuent cet esprit familial. Ce fil générationnel se lit dans la constance des produits, du pain quotidien jusqu'aux entremets plus travaillés. Comme le confie Laurence Bonnaire, fabriquer du pain et des gâteaux, c'est aussi « écrire une histoire qui nous dépasse ».

La maison a aussi essaimé dans la ville. On retrouve une seconde boulangerie-pâtisserie au 36 rue de l'Aiguillerie, un Café et une chocolaterie au 17 boulevard Ledru-Rollin, ainsi qu'une offre de snacking au 76 allée Wilhelm Roentgen, au Parc Millénaire. Le Café Maison Bonnaire, ouvert récemment boulevard Ledru-Rollin, prolonge l'expérience autour d'un chocolat chaud onctueux ou d'une douceur de saison, dans une ambiance plus posée où l'on prend son temps. Cette dispersion maîtrisée permet de retrouver la même signature dans plusieurs quartiers.

La réputation de l'adresse se mesure aussi à la file qui s'étire souvent sur le trottoir. Dans les avis, les clients saluent la qualité des produits comme l'attention portée au service. Un visiteur raconte y être revenu trois jours de suite, un autre un petit souci de prix réglé sans difficulté, avec un remboursement à la clé. Ce soin du détail entretient une fidélité rare pour une boutique de centre-ville, et explique la fréquentation régulière tout au long de la journée.

Ce qu'on voit et fait sur place

1. Les viennoiseries du matin — Le croissant est l'une des stars de la maison, et il part vite. Plusieurs clients le confirment : pour en profiter, mieux vaut arriver tôt, car les viennoiseries peuvent être épuisées en cours de journée. La baguette croustillante et les pains complètent une offre boulangère soignée, à emporter pour le petit-déjeuner comme pour accompagner un repas en famille. Pensez à commander vos pains à l'avance pour les grandes tablées.
2. L'éclair, best-seller maison — L'éclair est travaillé toute l'année et figure parmi les produits emblématiques. Pour les occasions, la carte propose des éclairs géants en formats 4 ou 6 personnes, déclinés en versions exotique, snickers, vanille-pécan ou Paris-Brest. Un avis évoque aussi un éclair exotique particulièrement réussi. C'est une bonne porte d'entrée pour découvrir le style pâtissier de la maison et ses textures travaillées.
3. Les entremets et les classiques — Parmi les créations, l'entremets chocolat Impérial est présenté comme emblématique de la maison. Au fil de l'année, les vitrines accueillent des cakes de saison. Les habitués y retrouvent des repères gourmands reconduits chaque année, avec quelques revisites pour varier les plaisirs. C'est l'occasion de repartir avec une part à emporter ou un gâteau pour la famille.
4. Le salé et le café — Maison Bonnaire ne se limite pas au sucre. Les avis citent une tarte tomate et une quiche lorraine, pratiques pour un déjeuner sur le pouce. Un bon café accompagne la pause, et une tarte à l'abricot revient dans les recommandations. Une option de gâteau sans gluten est également mentionnée, utile pour les gourmands concernés. De quoi composer une pause gourmande à toute heure.
5. Les créations des fêtes — À l'approche de Noël, l'offre s'étoffe. La maison propose cette année cinq bûches : chocolat Impérial, exotique, signature façon Panettone, pomme-vanille inspirée de la tarte tatin, et façon omelette norvégienne. S'y ajoutent les éclairs géants, le pain d'épices traditionnel, les cakes de saison et les panettones, devenus des incontournables pour les habitués et de beaux cadeaux gourmands.

Conseils d'initié

• Arrivez tôt le matin pour les croissants et viennoiseries, qui peuvent manquer en fin de journée.
• La boutique principale est fermée le dimanche : planifiez vos achats du lundi au samedi.
• Traversez la rue pour découvrir la boutique de chocolats et macarons située juste en face.
• Pour une commande particulière ou un format géant, les commandes et devis sont disponibles en ligne.
• L'espace est assez petit : avec une poussette ou un fauteuil, prévoyez de circuler aux heures creuses.
• Depuis la gare Saint-Roch, comptez moins de dix minutes à pied pour rejoindre la boutique.

Meilleure période

La maison se visite toute l'année, avec l'éclair comme valeur sûre. Le matin reste le meilleur moment pour les viennoiseries encore disponibles et le choix complet en vitrine. À l'approche des fêtes de fin d'année, l'offre s'étoffe nettement : bûches revisitées, éclairs géants, panettones, cakes et pain d'épices font de décembre une période particulièrement gourmande. Pensez à réserver vos bûches et panettones à l'avance. En semaine, visez les heures creuses pour éviter la file qui se forme régulièrement devant la boutique, surtout le samedi matin.