Le Couperet

Niché dans une ruelle étroite du centre historique de Montpellier, Le Couperet fait le bonheur des amateurs de viande depuis des années. Un barbecue à l'américaine soigné, des viandes fumées longuement et fondantes, des accompagnements maison qui séduisent : l'adresse compte, avec près de 950 avis et une note de 4,5/5, parmi les tables les plus commentées de la ville pour qui cherche où manger à Montpellier autrement que dans les bistrots traditionnels. Un point mérite d'être posé d'emblée, en toute honnêteté : à côté de cette large majorité d'avis enthousiastes, une poignée d'habitués de longue date signale depuis 2025 des portions moins généreuses et des prix en hausse. Ce n'est pas la tendance dominante des avis, mais elle revient assez souvent pour être mentionnée plutôt que balayée.

L'ambiance et le cadre

Le restaurant se cache dans une petite rue du centre-ville, entre pierre et bois façon smokehouse texane. Un cadre décrit par les habitués comme joli, atypique et intimiste, avec deux salles séparées permettant à la fois intimité et convivialité. L'endroit se prête aussi bien à un dîner en tête-à-tête qu'à une soirée entre amis, en famille ou entre collègues.

Ici, la convivialité prime. Les clients saluent régulièrement un accueil chaleureux et souriant, un service le plus souvent rapide et attentionné. Quelques avis, répartis sur plusieurs années et donc plutôt isolés qu'un problème de fond, décrivent à l'inverse un service plus froid ou une erreur de commande mal rattrapée — de quoi nuancer sans dramatiser un bilan globalement très positif sur ce point.

Petit clin d'œil repéré par plusieurs clients : la décoration et les explications affichées sur place (jusque dans les toilettes) racontent l'histoire du couperet de boucher qui donne son nom au restaurant. Un coin jeu avec une console rétro façon borne d'arcade, et parfois un jeu d'anneaux autour d'un whisky tourbé français maison surnommé « le bookmaker », ajoutent une touche ludique à la soirée.

La cuisine

Le Couperet met le barbecue à l'américaine à l'honneur : bœuf, porc et agneau, fumés au bois pendant plusieurs heures à basse température jusqu'à devenir fondants. Cette cuisson lente donne aux pièces une texture qui revient dans la quasi-totalité des avis, souvent comparée à une viande qui « se découpe à la fourchette ». Les ribs de bœuf Angus sont particulièrement cités comme la pièce à ne pas manquer.

Les accompagnements ne sont pas en reste : purée ou crème de maïs, garlic bread au cheddar, butternut rôtie, gratin dauphinois, patate douce, coleslaw — chacun se commande séparément, en plus de la viande, ce qui revient comme le principal point de friction sur le rapport qualité-prix dans les avis. Le cheesecake (souvent aux spéculoos) fait quasiment l'unanimité en dessert, même si le choix reste volontairement restreint.

Les sauces maison, ketchup et BBQ notamment, sont très régulièrement citées. La carte des vins est saluée, avec une entrée de gamme jugée abordable ; côté boissons sans alcool ou cocktails, les avis sont plus partagés, certains regrettant un choix limité quand d'autres apprécient un cocktail fumé en accord avec la viande.

Ce qu'il faut savoir avant d'y aller

La grande majorité des avis restent très enthousiastes, y compris récemment. Mais une part d'entre eux, essentiellement depuis 2025, mérite d'être prise au sérieux plutôt que noyée dans la moyenne : plusieurs clients réguliers de longue date racontent avoir observé une baisse de la générosité des portions et, pour certains, une qualité de viande jugée en retrait par rapport à leurs souvenirs (un morceau trop gras a par exemple été signalé). Ces avis restent minoritaires face à l'ensemble du corpus, mais ils sont assez nombreux et cohérents entre eux pour ne pas être ignorés si vous comptiez sur la générosité historique de la maison. Autres points récurrents à connaître : les accompagnements sont facturés en plus du prix de la viande, l'odeur de fumé a tendance à imprégner les vêtements en sortant, et la viande servie sur planche partagée refroidit assez vite si le repas s'étire. Un avis d'avril 2025 signale enfin que la terrasse extérieure, autrefois appréciée aux beaux jours, n'est plus proposée comme avant.

Ce qu'on commande

1. Les ribs de bœuf Angus — La pièce la plus souvent citée comme la star de la carte, fondante et savoureuse.
2. L'effiloché d'agneau ou le porc fumé — Cuissons longues et maîtrisées, très tendres selon la majorité des avis.
3. Le garlic bread au cheddar — Mention spéciale quasi systématique dans les avis, souvent cité comme un incontournable.
4. La purée ou crème de maïs — L'accompagnement chouchou des clients, à commander en plus de la viande.
5. Le cheesecake maison — Dessert plébiscité pour finir, dans une carte de desserts volontairement courte.
6. Les sauces maison — Ketchup et BBQ faits maison, très régulièrement salués, y compris par des avis par ailleurs critiques.

Conseils d'initié

• Réservez à l'avance : avec 4,5/5 sur près de 950 avis, la maison affiche vite complet le week-end.
• Venez à 2 ou 3 par planche pour goûter à tout sans manquer, plusieurs avis signalant des portions justes à plus grande table.
• Gardez de la place et du budget pour les accompagnements, facturés à part (comptez 4 à 5€ chacun).
• Le service commence à 19h ; arriver tôt permet de profiter d'une ambiance plus calme et d'un service plus rapide.
• Si la générosité des portions compte beaucoup pour vous, sachez qu'une partie des avis récents (depuis 2025) la juge en retrait par rapport aux années précédentes.

Quand y aller

Le Couperet ouvre exclusivement en service du soir, tous les jours de 19h00 à 22h30, et jusqu'à 22h00 le dimanche. Aucun service déjeuner n'est proposé. Pour une soirée en amoureux ou une retrouvaille entre amis, privilégiez le début de service afin de profiter du calme et d'un service plus rapide. Les fins de semaine étant très prisées, une réservation quelques jours à l'avance sécurise votre table dans ce restaurant à Montpellier apprécié des locaux comme des visiteurs de passage.