Delacrem Montpellier

Delacrem occupe une petite boutique orange et blanche au 16 rue Saint-Guilhem, l'une des rues piétonnes les plus commerçantes de l'Écusson. Ouvert en 2022, ce glacier artisanal reprend la méthode d'une adresse du même nom active à Barcelone depuis 2010, avec un service à la spatule et des préparations conservées en cuves inox, à l'italienne. Sorbets au vrai goût de fruit, glaces vegan, parfums qui changent au fil des saisons : la maison affiche une note de 4,9 sur 743 avis, l'une des mieux notées du centre historique.

Un vrai gelato italien au cœur de l'Écusson

La boutique se repère de loin, avec sa façade orange et blanche à rayures et ses petits cornets en bois suspendus en vitrine, au milieu du flot de la rue Saint-Guilhem. À l'intérieur, le décor reste sobre : un comptoir en inox, quelques bacs de glace, un coin cuisine avec un espace jeux pour les enfants. Plusieurs avis soulignent le geste qui fait la différence, celui du service à la spatule, avec des préparations conservées dans des cuves en inox comme dans les gelaterie italiennes, plutôt qu'à la boule sur bac exposé. Une fontaine à eau filtrée en libre accès complète l'accueil, un détail que remarquent plusieurs habitués.

Cette adresse n'est pas née d'un coup d'essai. Elle prolonge à Montpellier une maison du même nom installée à Barcelone depuis 2010, avant d'ouvrir rue Saint-Guilhem en 2022. Plusieurs clients racontent avoir découvert Delacrem lors d'un séjour espagnol et se réjouissent de retrouver les mêmes goûts francs et le même crémeux à Montpellier, une continuité qui explique en partie l'exigence de la maison sur ses recettes.

La carte tourne autour d'une vingtaine de parfums, renouvelés au fil des saisons, entre classiques et créations plus audacieuses. Aux côtés de la pistache, du chocolat ou du café, les avis citent régulièrement le sésame noir, la pomme cannelle, le coco gingembre, la fleur d'oranger, le kumquat ou encore la framboise betterave. Les sorbets sont préparés à partir de vrais fruits, avec un goût que plusieurs clients disent retrouver intact, sans note artificielle. La maison propose aussi de goûter un parfum avant de faire son choix, et certains clients racontent pouvoir voter pour le parfum du mois suivant.

Le choix vegan occupe une place importante : sorbets sans lait à la noisette, à la noix de coco ou au cacao, et plusieurs avis saluent une maison qui prend au sérieux les intolérances alimentaires. On y trouve aussi une citronnade maison, des gaufres maison à la pâte à tartiner bio et une chantilly faite maison, ainsi qu'un affogato pour prolonger la pause. Un choix de tailles de pots, du petit format jusqu'au bac d'un litre à emporter en un, deux ou trois parfums, permet d'adapter la commande à l'appétit du moment.

L'accueil revient dans la quasi-totalité des avis comme un point fort, décrit comme souriant, patient et généreux dans les portions, sans jamais faire l'impasse sur la qualité du conseil. Une minorité de retours nuance ce tableau très favorable : quelques clients trouvent certains parfums trop sucrés ou une texture plus glacée un jour de forte chaleur, d'autres regrettent de ne pas pouvoir mélanger plus de deux parfums dans le pot moyen, et un avis isolé évoque un contact avec des produits d'entretien près des bacs de glace, une remarque à noter même si elle reste totalement marginale au regard des centaines de retours élogieux sur la qualité et la propreté du lieu.

Ce qu'on y trouve

1. Le sorbet pistache — Le parfum le plus cité par les habitués, décrit comme l'un des meilleurs qu'ils aient goûtés, avec une note torréfiée qui tranche avec les pistaches trop sucrées d'autres glaciers.
2. Les parfums originaux — Sésame noir, pomme cannelle, coco gingembre, kumquat, framboise betterave : la carte change au fil des saisons et surprend régulièrement les habitués comme les curieux de passage.
3. Les sorbets et glaces vegan — Une gamme sans lait large et renouvelée, noisette, noix de coco, cacao en tête, pensée pour les intolérances comme pour les envies plus légères.
4. Les gaufres et la citronnade maison — Une gaufre moelleuse à la pâte à tartiner bio et chantilly maison, ou une citronnade rafraîchissante, pour compléter la pause glace.
5. Le pot à emporter d'un litre — Jusqu'à trois parfums au choix dans un même bac, pratique pour prolonger le plaisir à la maison.

Conseils d'initié

• Goûtez avant de choisir. La maison propose de tester un parfum en cas d'hésitation, un geste apprécié par de nombreux clients pour partir sur la bonne saveur.
• Anticipez l'affluence en été. La boutique est petite et très fréquentée aux beaux jours rue Saint-Guilhem ; venir en fin de matinée ou en tout début d'après-midi permet d'éviter la file.
• Ne comptez pas forcément sur le milkshake. Il figure sur la carte mais plusieurs avis signalent qu'il n'est pas toujours disponible ; mieux vaut se renseigner sur place.
• Pensez au format à emporter. Le pot d'un litre à plusieurs parfums est une bonne option pour prolonger la dégustation chez soi, à moindre coût que plusieurs pots individuels.
• Demandez les sorbets vegan. Utile si vous cuisinez sans lactose : la sélection est large et change régulièrement.
• La place assise est limitée. Prévoyez plutôt un cornet ou un pot à emporter à l'heure du coup de chaud estival.

Quand y aller

Delacrem ouvre tous les jours de 12h à 23h30, ce qui permet une pause glace aussi bien à l'heure du déjeuner qu'en soirée après un dîner dans le quartier. La rue Saint-Guilhem prend une tout autre ambiance une fois la nuit tombée en été, animée par les terrasses et les passants, un bon moment pour flâner un cornet à la main. Pour éviter la file qui peut se former devant la petite boutique aux heures chaudes de l'après-midi en haute saison, mieux vaut viser la fin de matinée ou le début d'après-midi. Le reste de l'année, le rythme est plus calme et laisse le temps de discuter du parfum du mois avec l'équipe.