CHEZ GUS

Chez Gus est un bistrot et bar à vin qui a ouvert fin 2025 sur la place des Beaux-Arts. Porté par le Montpelliérain Brice Dupré, ce lieu mise sur une cuisine simple et généreuse, des produits sourcés chez les commerçants du quartier et une carte de vins majoritairement régionaux. Une nouvelle table conviviale à découvrir si vous cherchez où manger à Montpellier.

L'ambiance et le cadre

Chez Gus s'installe sur la place des Beaux-Arts, un coin de Montpellier apprécié pour sa vie de quartier. L'adresse dispose d'une terrasse extérieure et d'une salle intérieure climatisée. Les avis évoquent une atmosphère chaleureuse et amicale, portée par le charme de la place elle-même.

Le lieu compte 40 couverts, ce qui garantit une échelle humaine. C'est la quatrième adresse de Brice Dupré sur cette place : après Le Bahut installé dans un food-truck il y a huit ans, Le Big Bahut à l'angle de la place, puis un glacier voisin, Chez Gus complète cet ensemble de bonnes tables.

La cuisine est ouverte, on voit les cuisiniers travailler. La clientèle mélange curieux et habitués du voisin Le Big Bahut, avec une belle place aux familles. Le service est régulièrement salué comme parfait et attentionné dans les retours des convives.

La cuisine

Chez Gus revendique une cuisine simple et généreuse. « La recette ne change pas : je me fournis auprès des commerçants du quartier », déclare Brice Dupré. Aux fourneaux, on retrouve Antoine Teuma, un jeune chef d'origine bretonne qui vise une cuisine créative de partage.

La carte fait la part belle au terroir régional et aux produits frais. On y trouve du cochon cuit à basse température, du poisson de la criée, des Saint-Jacques, de la tête de veau et du bœuf de qualité. Chaque jour, du mardi au samedi, une déclinaison autour de l'œuf est proposée aux côtés de mets relevés.

Côté vin, les trois quarts des références sont locales : Terrasses du Larzac, Grès de Montpellier, avec quelques pépites de Loire ou d'Alsace. Les avis soulignent des ingrédients frais et de qualité, des plats bien préparés et un rapport qualité-prix raisonnable pour ce restaurant à Montpellier.

Ce qu'on commande

1. La déclinaison autour de l'œuf — Proposée chaque jour du mardi au samedi, cette préparation change au fil des services. Elle illustre la philosophie de partage et de créativité du chef Antoine Teuma, avec des produits frais du quartier.
2. Le cochon cuit à basse température — Une pièce phare de la carte, travaillée pour offrir tendreté et générosité. Elle incarne l'esprit bistrot de la maison, entre tradition et soin apporté à la cuisson.
3. Le poisson de la criée — Sélectionné frais selon les arrivages, ce plat met en valeur le sourcing local revendiqué par Brice Dupré. Un choix à privilégier pour les amateurs de produits de la mer.
4. Les Saint-Jacques — Elles rejoignent la carte parmi les mets relevés et les assiettes de qualité. Un classique préparé avec les ingrédients frais qui font la réputation naissante de l'adresse.
5. Le riz au lait et son caramel au beurre salé — La spécialité sucrée maison, réconfortante et généreuse. Un dessert qui clôt le repas dans l'esprit convivial cher à la maison.

Conseils d'initié

• Le midi, visez la formule complète à 24€ (entrée, plat, dessert et fromage) ou le plat du jour à 14€ pour un déjeuner raisonnable.
• Réservez au 04 67 04 46 39 : avec seulement 40 couverts, la table se remplit vite, surtout le vendredi soir.
• En saison, demandez une place en terrasse pour profiter de l'atmosphère de la place des Beaux-Arts.
• Laissez-vous guider sur les vins : les trois quarts sont régionaux, parfaits pour découvrir Terrasses du Larzac et Grès de Montpellier.
• Gardez de la place pour le riz au lait au caramel au beurre salé, la douceur signature du chef.

Quand y aller

Chez Gus ouvre du mardi au samedi, de 10h00 à 01h00, et reste fermé dimanche et lundi. Le service du midi séduit avec ses formules accessibles, idéal pour une pause déjeuner en semaine. Le soir, l'ambiance de bar à vin prend le relais. La belle saison est parfaite pour profiter de la terrasse sur la place des Beaux-Arts, tandis que la salle climatisée reste agréable toute l'année.