Qui est le chef du restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier ?

Pas de doute possible sur ce point : plusieurs sources concordent pour désigner Jacques et Laurent Pourcel comme chefs du Jardin des Sens. Relais & Châteaux les cite explicitement, tout comme TheFork qui répond directement à cette question sur sa fiche du restaurant.

Une adresse historique à Montpellier

Selon le Guide Michelin, les frères Pourcel tiennent leur table dans l'hôtel Richer de Belleval, une superbe demeure du 17e siècle située sur les hauteurs de la ville. Le restaurant est distingué d'une étoile au guide Michelin 2026 pour une cuisine décrite comme créative, avec un accueil chaleureux et un personnel attentif, d'après Relais & Châteaux.

Une équipe autour des deux frères

D'après Gault&Millau, l'équipe en cuisine et en salle s'articule autour de plusieurs postes clés : Ludovic Pascal officie comme chef pâtissier, Nicolas Hoarau dirige la salle et Sébastien Martinez tient le poste de chef sommelier, aux côtés de Jacques et Laurent Pourcel.

Le parcours des frères Pourcel

Selon Les Restos, Jacques Pourcel a notamment été formé par Pierre Gagnaire, une expérience qui a laissé une marque durable sur son parcours. Le site Food and Sens évoque par ailleurs Camille Martin, décrite comme un pur produit de la maison Pourcel, formée en partie au Jardin des Sens avant de poursuivre son propre chemin.