Une trattoria est, à l'origine, un petit restaurant italien familial, simple et bon marché, servant une cuisine du quotidien. Le mot vient de « trattore », celui qui tient un restaurant, lui-même issu du français « traiteur ».
Le terme italien trattoria désigne à l'origine un petit restaurant de quartier, tenu en famille, où l'on sert une cuisine simple et abordable. C'est ce que rappelle le Larousse : autrefois, la trattoria était exclusivement un restaurant de quartier bon marché géré en famille. Aujourd'hui, précise la même source, la plupart des trattorie ont évolué vers des formats plus variés.
D'où vient le mot ?
Selon Wikipédia, « trattoria » est apparenté au français « traiteur » : il dérive en italien de trarre (« traiter »), lui-même issu du latin tractare. Le dictionnaire de l'Académie française confirme cette filiation : le mot vient de trattore, « celui qui tient un restaurant », emprunté au français traiteur. Le site cuisine-italienne.eu précise que la trattoria est un lieu de restauration populaire, typiquement italien, et que le nom dérive de « trattore », qui vient lui-même du français.
Trattoria, ristorante, osteria : quelle différence ?
D'après 20 Minutes, ces trois mots italiens ne désignent pas la même chose : le ristorante est le restaurant classique par excellence, la trattoria sert la cuisine du quotidien dans une ambiance plus familiale, et l'osteria est encore une autre catégorie d'établissement. Le CNRTL résume la trattoria comme un « petit restaurant simple et bon marché, en Italie ».
Manger italien à Montpellier
Si l'envie d'une cuisine généreuse vous prend en centre-ville, direction l'Écusson avec Ikal (5★, 178 avis).
Questions fréquentes
Trattoria et ristorante, est-ce pareil ?
Non. Selon 20 Minutes, le ristorante est le restaurant classique par excellence, tandis que la trattoria sert une cuisine plus simple et familiale, dans un cadre moins formel.
D'où vient le mot trattoria ?
Il dérive de l'italien « trattore », qui signifie celui qui tient un restaurant. Ce mot italien est lui-même emprunté au français « traiteur », selon le dictionnaire de l'Académie française.
Une trattoria est-elle forcément bon marché ?
À l'origine oui, précise le Larousse : c'était un restaurant de quartier bon marché et familial. Aujourd'hui la plupart des trattorie ont évolué vers des formes plus diverses.
Existe-t-il une trattoria authentique à Montpellier ?
La question ne nous a pas permis d'identifier un établissement se revendiquant précisément trattoria dans notre base. Pour une cuisine italienne généreuse en centre-ville, Ikal, dans l'Écusson, est une adresse notée 5★ sur 178 avis.
