Le kebab est turc et se sert avec une sauce blanche (yaourt ou mayonnaise) dans un pain pita, tandis que le shawarma vient du Moyen-Orient et se marine avec des épices plus prononcées (cumin, coriandre) avant d'être garni de tahini ou de tarator. Le shawarma se mange plutôt sur le pouce, le kebab plutôt assis, selon Marie Claire.
D'où viennent ces deux plats ?
Le kebab est une spécialité turque, popularisée en Europe avec l'arrivée des travailleurs immigrés turcs en Allemagne dans les années 70, selon Une Armoire Pour Deux. Le chawarma, aussi écrit shawarma, vient lui des pays arabes du Moyen-Orient. Il s'agit dans les deux cas de viande rôtie à la broche, mais les origines et les usages diffèrent.
Quelle différence dans la marinade et la garniture ?
Selon Une Armoire Pour Deux, la marinade du chawarma est souvent plus épicée que celle du kebab, avec du cumin, de la coriandre et des herbes fraîches comme la menthe ou le persil. Le kebab se sert traditionnellement avec une sauce blanche à base de yaourt ou de mayonnaise, alors que le chawarma s'accompagne plutôt de tahini ou de tarator (tahini, ail, citron).
Une différence dans la façon de le manger ?
Marie Claire précise que le chawarma est une nourriture à manger sur le pouce, alors que le kebab requiert généralement de s'asseoir et de manger dans une assiette. Le pain change aussi : pita ou baguette pour le kebab, pain pita libanais pour le chawarma.
Où en manger à Montpellier ?
Pour goûter un kebab dans l'Écusson, Le délice - Kebab Tacos & Burgers (5★, 30 avis) propose kebabs, tacos et burgers.
Questions fréquentes
Le dürüm, c'est la même chose que le kebab ?
Non, le dürüm est une variante où la viande, les légumes et la sauce sont roulés dans une galette de blé (lavash ou yufka) plutôt que servis dans un pain pita, selon Une Armoire Pour Deux.
Et le gyros grec, quelle différence ?
Le gyros grec se distingue par la viande utilisée, généralement du porc ou du poulet, et par sa sauce tzatziki à base de yaourt, concombre et ail, selon Une Armoire Pour Deux.
Peut-on manger un shawarma végétarien ?
Oui, le chawarma peut être remplacé par des falafels, des boulettes de pois chiches et de fèves frites, pour une version végétarienne, selon Une Armoire Pour Deux.
