Quelle est la différence entre un kebab et un Berliner kebab ?
Le kebab classique se sert dans un pain pita ou une galette avec viande grillée à la broche, crudités et sauce. Le Berliner kebab, lui, désigne la version popularisée à Berlin par la communauté turque, servie traditionnellement dans un pain rond type pain à döner, plus moelleux et épais, souvent garni de chou blanc et rouge en plus des crudités classiques.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
La base est la même : de la viande cuite à la broche verticale, coupée en fines lamelles. Ce qui change, c'est surtout le pain et la garniture selon la tradition d'origine.
Le kebab "classique"
En France, on le trouve le plus souvent dans un pain pita, une galette ou un pain turc plus fin, garni de salade, tomates, oignons et sauce blanche ou algérienne.
Le Berliner kebab
Le nom fait référence au döner kebab tel qu'il s'est développé à Berlin dans les années 1970-1980. Le pain utilisé est un pain rond, plus épais et moelleux, proche d'un petit pain à hamburger allemand. La garniture inclut traditionnellement du chou blanc et du chou rouge en plus des crudités habituelles, ce qui apporte du croquant et une note plus acidulée.
Où en manger à Montpellier
Pour goûter un kebab dans l'Écusson, vous pouvez tester Le délice - Kebab Tacos & Burgers (5★, 30 avis).
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