Quelle est l'histoire de la Brasserie Georges ?
La Brasserie Georges est lyonnaise, et non montpelliéraine. Elle a été fondée en 1836 par Georges Hoffherr, un Alsacien, sur les anciens marécages de Perrache. Sa salle est unique en son genre : 710 m² de plafond d'une seule portée, tenus par trois immenses poutres en sapin.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Les repères
| Ce qu'on cherche | La réponse |
|---|---|
| Ville | Lyon |
| Fondation | 1836 |
| Fondateur | Georges Hoffherr, Alsacien |
| Emplacement d'origine | Les anciens marécages de Perrache |
| Particularité | 710 m² de plafond d'une seule portée, trois poutres en sapin |
Un Alsacien à Lyon
Le détail surprend et il est bien documenté : ce n'est pas un Lyonnais qui a fondé la plus célèbre brasserie de la ville, mais un Alsacien. Georges Hoffherr ouvre l'établissement en 1836 sur un terrain gagné sur les marécages, dans un quartier qui n'était alors pas le centre de Lyon.
La prouesse architecturale
Le plafond est ce qui frappe en entrant. Sept cent dix mètres carrés d'un seul tenant, sans pilier intermédiaire, soutenus uniquement par trois poutres de sapin. Pour un bâtiment du XIXe siècle, c'est une performance qui explique en partie la réputation du lieu.
Les traces des visiteurs
Des plaques commémoratives sont apposées sur les banquettes pour marquer le passage des personnalités qui s'y sont attablées. Wikipédia rapporte un détail savoureux : selon le livre de comptes de 1857, Alphonse de Lamartine reste redevable d'une ardoise de 40 francs. Le peintre Johan Barthold Jongkind figure également parmi les habitués.
Sa carte aujourd'hui
La maison propose des menus construits, dont un menu lyonnais à 25 € comprenant entrée, plat et dessert, avec des classiques régionaux comme la salade de lentilles vertes du Berry ou le saucisson pistaché sauce beaujolaise. Les choucroutes y tiennent une place à part, héritage alsacien du fondateur.
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Questions fréquentes
La Brasserie Georges est-elle à Montpellier ?
Non, elle se trouve à Lyon, quartier de Perrache, où elle a été fondée en 1836.
Qui a fondé la Brasserie Georges ?
Georges Hoffherr, un Alsacien, en 1836, sur les anciens marécages de Perrache.
Qu'a-t-elle d'architecturalement remarquable ?
Un plafond de 710 m² d'une seule portée, sans pilier, soutenu par trois poutres de sapin.
Pourquoi y sert-on de la choucroute à Lyon ?
C'est l'héritage direct du fondateur alsacien, dont la brasserie a conservé la tradition.
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