Quel est le prix d'un plat de wok au restaurant ?
Attention à l'ambiguïté du mot : le wok désigne autant l'ustensile que le plat. Côté matériel, une poêle wok démarre autour de 27 € pour un modèle antiadhésif de 28 centimètres. Côté restaurant, les plats au wok se servent surtout dans les buffets asiatiques, dont les formules du midi se situent autour de 23 €.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Deux choses différentes
| Ce qu'on cherche | Prix |
|---|---|
| Une poêle wok, 28 cm antiadhésive | À partir de 27,31 € |
| Un repas au wok en buffet, midi en semaine | Autour de 23 € |
| Le même en soirée ou le week-end | Autour de 30 € |
Le prix de l'ustensile est relevé par Idealo. Les repères de buffet correspondent aux tarifs pratiqués dans la restauration asiatique.
Le principe de la cuisson au wok
Asia Marché en donne la clé : grâce à son fond rond et à ses parois hautes, le wok saisit le contenu à la base et cuit rapidement les aliments sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de matière grasse. C'est cette cuisson vive et brève qui préserve la texture des légumes.
Au restaurant
La formule dominante en France est le buffet à composer : on choisit ses ingrédients, le cuisinier les saisit devant vous. Le prix est alors celui du buffet, pas celui du plat, avec l'écart habituel entre le midi en semaine et les autres services.
À la maison
- Le budget d'entrée — autour de 27 € pour un wok antiadhésif de 28 centimètres, adapté au lave-vaisselle.
- La contrainte — un wok demande une source de chaleur puissante pour donner son plein effet.
- L'économie — un plat au wok maison revient à quelques euros par personne, l'ustensile étant amorti en quelques repas.
Les formules de buffet sont détaillées dans le prix d'un buffet à volonté et comment il fonctionne.
Questions fréquentes
Combien coûte un wok en restaurant ?
Le wok se sert surtout en buffet à composer : comptez le prix du buffet, autour de 23 € le midi en semaine.
Combien coûte une poêle wok ?
À partir de 27,31 € pour un modèle antiadhésif de 28 centimètres, selon Idealo.
Pourquoi la forme du wok compte-t-elle ?
Son fond rond et ses parois hautes concentrent la chaleur à la base, ce qui permet une cuisson rapide avec peu de matière grasse.
Faut-il un feu puissant ?
C'est préférable. La cuisson au wok repose sur une chaleur vive, difficile à obtenir sur une plaque peu puissante.
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