Une carte thaïlandaise construite autour des classiques : pad thaï aux nouilles de riz sautées et poulet, Kai Phad Bai Ka Prao — poulet sauté au basilic thaï — et Kaeng Khiao Waan Kai, poulet au curry vert et lait de coco. Plusieurs établissements portent ce nom, à Paris et à Hossegor notamment.
Les plats qui reviennent
| Nom thaï | Ce que c'est |
|---|---|
| Pad thaï | Nouilles de riz sautées, morceaux de poulet |
| Kai Phad Bai Ka Prao | Poulet sauté au basilic thaï |
| Kaeng Khiao Waan Kai | Poulet au curry vert et lait de coco |
Plats relevés sur les cartes publiées par les établissements.
Lire une carte thaïlandaise
Les noms translittérés déroutent, mais leur logique est régulière et se décode vite :
- Kai — le poulet. Il ouvre ou ferme le nom du plat.
- Phad ou Pad — sauté à la poêle.
- Kaeng — un curry.
- Khiao Waan — vert doux, soit le curry vert.
- Bai Ka Prao — le basilic sacré, plus poivré que le basilic européen.
Avec ces cinq mots, l'essentiel d'une carte thaïe devient lisible.
Le pad thaï, l'incontournable
C'est le plat par lequel on commence, et le plus révélateur : nouilles de riz sautées, œuf, tamarin, cacahuètes concassées et citron vert. Bien fait, il est sec et nerveux, pas gras — l'excès de sauce est le défaut le plus courant.
Attention à l'établissement
Le nom Thaï Time est porté par plusieurs restaurants sans lien entre eux, notamment à Paris et à Hossegor, où la maison revendique une cuisine faite sur place à partir de produits frais et de saison. Vérifiez la ville avant de vous fier à une carte trouvée en ligne : les prix ne sont pas transposables.
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Questions fréquentes
Quels sont les plats les plus courants ?
Le pad thaï, le poulet sauté au basilic thaï et le poulet au curry vert et lait de coco.
Que veut dire Kai sur une carte thaïe ?
Le poulet. Phad signifie sauté, Kaeng désigne un curry, et Khiao Waan le curry vert.
Comment reconnaître un bon pad thaï ?
Il doit être sec et nerveux, avec tamarin, cacahuètes et citron vert. L'excès de sauce est le défaut le plus fréquent.
Y a-t-il plusieurs restaurants Thaï Time ?
Oui, plusieurs établissements sans lien entre eux portent ce nom, notamment à Paris et à Hossegor.
