Braise est un restaurant du 8e arrondissement de Paris, 19 rue d'Anjou, spécialisé dans la cuisson au feu de bois. Les œufs mimosa ouvrent la carte à 9 €, la bavette noire de Baltique est à 34 €, et la côte de bœuf Angus à partager à 45 € par personne. Le prix moyen s'établit autour de 70 €.
Quelques repères de la carte
| Plat | Prix |
|---|---|
| Œufs mimosa | 9 € |
| Bavette noire de Baltique | 34 € |
| Côte de bœuf Angus, à partager | 45 € par personne |
| Fromages affinés | 9 € |
| Prix moyen constaté | Environ 70 € |
Tarifs publiés par le restaurant et relevés par TheFork.
Le principe de la maison
Tout tourne autour du feu de bois. L'établissement met en avant les maturations, le fumage et les belles pièces à partager, dans un esprit de bistrot généreux. La carte se structure autour des viandes à la braise, complétées par des volailles et des poissons cuits de la même façon.
Le restaurant figure dans la sélection du Guide Michelin. Le chef est Dylan Bury.
Ce que disent les clients
Braise obtient 8,8 sur 10 sur 414 avis chez TheFork. Les retours saluent particulièrement la qualité et la cuisson des viandes, avec des mentions récurrentes du tomahawk et du ris de veau croustillant.
Y aller
- Adresse — 19 rue d'Anjou, 75008 Paris, à deux pas de la Madeleine.
- Réservation — au 01 44 70 00 99 ou par les plateformes.
- Budget — environ 70 € par personne, davantage sur les pièces à partager.
Le vocabulaire à connaître
Attention à ne pas confondre cuisson à la braise et plat braisé : la première saisit à feu vif, le second mijote longuement. Le détail est dans qu'est-ce que la cuisson à la braise.
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Questions fréquentes
Où se trouve le restaurant Braise ?
Au 19 rue d'Anjou, dans le 8e arrondissement de Paris, à proximité de la Madeleine.
Quel est le budget moyen ?
Environ 70 € par personne selon TheFork, davantage sur les grandes pièces à partager.
Quelle est la spécialité de la maison ?
La cuisson au feu de bois, avec maturations, fumage et belles pièces de viande à partager.
Le restaurant est-il bien noté ?
8,8 sur 10 sur 414 avis chez TheFork, avec une mention dans la sélection du Guide Michelin.
