Il n'existe pas un seul « meilleur » ramen : tout dépend du bouillon. Selon japan.travel, les quatre grandes familles sont le miso, le shio (sel), le shoyu (sauce soja) et le tonkotsu (os de porc), chacune avec un profil de goût très différent. Le shoyu reste le plus consensuel, le tonkotsu le plus intense.
Les quatre grandes familles de ramen
Selon japan.travel, les ramen se classent en quatre types principaux selon leur bouillon : miso, shio (sel), shoyu (sauce soja) et tonkotsu.
Le shoyu, le plus répandu
Le ramen shoyu, à base de sauce soja, est décrit par fr.peak-experience-japan.com comme le goût typique, apprécié par tout le monde. C'est souvent le point d'entrée pour découvrir le ramen.
Le shio, le plus léger
D'après buymejapan.com, le shio ramen est célébré comme le plus léger et le plus délicat de tous les types, avec un profil de goût pur et net grâce à son bouillon salé.
Le tonkotsu, le plus intense
Selon kyosushi.com, le tonkotsu ramen, issu de la région de Kyushu, se distingue par un bouillon d'os de porc particulièrement intense et onctueux, l'un des plus riches en goût.
Où en manger à Montpellier
Pour goûter à une cuisine soignée dans l'Écusson, Ikal (5★, 178 avis) est une valeur sûre du quartier si vous cherchez un restaurant bien noté avant ou après votre quête du ramen parfait.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre shoyu et shio ramen ?
Le shoyu est parfumé à la sauce soja avec un goût plus prononcé, tandis que le shio, à base de sel, offre un bouillon plus léger et délicat selon buymejapan.com.
Le tonkotsu ramen est-il fait avec du porc ?
Oui, son bouillon est préparé à partir d'os de porc longuement mijotés, ce qui lui donne une texture onctueuse et un goût intense, selon kyosushi.com.
Quel type de ramen choisir pour débuter ?
Le shoyu ramen est généralement recommandé en premier, car son goût est jugé le plus universellement apprécié selon fr.peak-experience-japan.com.
