Les saucisses à hot-dog sont-elles saines ?

Ce qu'apporte une saucisse

Valeurs relevées sur les produits les mieux notés du marché.

Le problème n'est pas les calories

Quatre-vingts calories par saucisse, c'est modeste. Le point faible est ailleurs : la composition. Ces produits associent des viandes de moins bonne qualité, des agents de remplissage et de l'eau, ce qui explique leur faible teneur en protéines à volume égal.

Autrement dit, on mange un produit carné qui nourrit peu par rapport à ce qu'il représente dans l'assiette.

Le sodium, le vrai sujet

Deux cent soixante milligrammes pour la meilleure du marché — et davantage pour les autres. Sur un hot-dog complet, avec le pain, la moutarde et le ketchup, l'apport en sel monte vite.

C'est le paramètre à surveiller plus que la matière grasse, en particulier pour les enfants, gros consommateurs de ce produit.

Ne jamais les manger crues

C'est le point sanitaire à retenir. Malgré la présence d'additifs destinés à éliminer les bactéries pathogènes, il reste peu recommandable de consommer une saucisse crue, y compris une saucisse à hot-dog qui semble déjà cuite.

Comment mieux choisir

1. Lisez la liste d'ingrédients — la viande doit figurer en tête et son pourcentage être élevé.
2. Comparez le sodium — les écarts entre marques sont importants.
3. Regardez le taux de protéines — il révèle la proportion réelle de viande.
4. Préférez une vraie saucisse — une saucisse de boucherie change complètement le profil nutritionnel.

La solution la plus simple

Garnir un hot-dog d'une saucisse de qualité, achetée chez un boucher, coûte à peine plus cher et transforme le plat. Le format n'est pas le problème : c'est le produit industriel qui l'est.

Voyez la différence entre viande de boucherie et de supermarché.