Comment un restaurant obtient-il un Bib Gourmand ?
On ne le demande pas : ce sont les inspecteurs du guide qui l'attribuent, après des visites anonymes. Le Bib Gourmand distingue depuis 1997 les tables où l'on mange trois plats complets pour une quarantaine d'euros. Ce n'est pas une demi-étoile, mais une distinction à part entière.
Mis à jour le par la rédaction de ToutMontpellier
Ce qu'est le Bib Gourmand
| Point | Détail |
|---|---|
| Création | 1997 |
| Critère | Trois plats complets pour une quarantaine d'euros |
| Attribution | Par les inspecteurs du guide, sans candidature |
| Objectif | Repérer où bien manger quel que soit le budget |
Définition publiée par le guide lui-même.
Ce n'est pas une demi-étoile
Le guide y consacre un article explicite. Le Bib Gourmand n'est pas un lot de consolation ni une étape vers l'étoile : c'est une distinction autonome, qui répond à une autre question.
L'étoile récompense la cuisine, indépendamment du prix. Le Bib récompense un rapport qualité-prix : une cuisine de qualité dans une fourchette accessible. Un établissement peut viser l'un sans viser l'autre.
Comment il s'obtient
- Aucune candidature — le guide ne prend pas de dossier.
- Des visites anonymes — les inspecteurs paient leur repas comme n'importe quel client.
- Plusieurs passages — la régularité compte autant que la performance ponctuelle.
- Une réévaluation continue — la distinction n'est pas acquise définitivement.
Ce qu'un restaurateur peut faire
Rien directement, et c'est le principe. Ce qui joue est le travail lui-même :
- La régularité — c'est le critère le plus discriminant.
- La cohérence prix-qualité — la fourchette de prix est au cœur de la distinction.
- La carte du midi — souvent le meilleur révélateur du rapport proposé.
- La visibilité — un établissement doit être repéré pour être visité.
Le repère de prix
La quarantaine d'euros pour trois plats est le repère historique. En pratique, les sélections récentes retiennent des adresses jusqu'à cinquante euros, le seuil évoluant avec les prix du secteur.
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Questions fréquentes
Peut-on demander un Bib Gourmand ?
Non. Le guide n'accepte pas de candidature : la distinction est attribuée par ses inspecteurs après des visites anonymes.
Qu'est-ce que le Bib Gourmand récompense ?
Un rapport qualité-prix : trois plats complets pour une quarantaine d'euros, dans une cuisine de qualité.
Est-ce une demi-étoile ?
Non. Le guide le précise : c'est une distinction autonome, qui répond à une autre question que l'étoile.
Est-elle acquise définitivement ?
Non. La distinction fait l'objet d'une réévaluation continue, la régularité étant le critère le plus discriminant.
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