Les Ostals

Niché dans le vieux Béziers, Les Ostals occupe des bâtiments anciens aux murs de pierre autour d'une cour. On y vient pour un verre à l'ombre, un cocktail généreux ou un dîner qui met en avant les vins naturels locaux. L'adresse mêle bar, table et exposition d'art dans une même respiration. Un lieu rare dans la ville, comme le soulignent celles et ceux qui le fréquentent.

L'ambiance

Le décor joue la carte de la pierre ancienne et des vieux murs. Plusieurs espaces se succèdent : une salle intérieure avec places assises, trois zones de terrasse en extérieur et un coin entièrement consacré à l'art. La cour intérieure offre de l'ombre, précieuse lors des chaudes après-midi.

La clientèle est mêlée. On croise des habitués fidèles depuis l'ouverture, des voyageurs de passage et des amateurs de vins naturels. Le personnel parle plusieurs langues et se montre accueillant et attentif. Une exposition d'art complète la visite pour ceux qui aiment flâner.

Le soir, l'atmosphère monte d'un cran. Un DJ anime certaines soirées, transformant ce bar à Béziers en un point de rendez-vous pour une sortie nocturne animée. La cuisine reste visible depuis l'entrée, un détail qui ajoute à la convivialité du lieu.

Pierre, co-propriétaire avec son épouse, se prête volontiers à la conversation. Cette proximité fait partie de l'identité des Ostals. On s'installe pour un verre et on repart souvent plusieurs heures plus tard, le temps ayant filé entre discussions et dégustations.

Ce qu'on boit et mange

1. Les vins naturels locaux — La carte met en avant des vins naturels de la région, décrits par les visiteurs comme différents de tout ce qu'ils avaient goûté auparavant. Le vin est régulièrement qualifié de spectaculaire dans les retours. Un bon prétexte pour s'attarder au comptoir ou en terrasse, même si l'on ne reste que pour boire.
2. Les cocktails généreux — Les cocktails sont réputés généreux et accompagnent parfaitement les soirées animées par le DJ. Ils font partie de ce qui distingue l'adresse pour une sortie nocturne à Béziers, entre pierre ancienne et musique.
3. La charcuterie et le plateau de fromages — Les amateurs de charcuterie sont comblés, tandis que le plateau de fromages est décrit comme exquis. Une option idéale à partager autour d'un verre, en début de soirée ou pour prolonger l'après-midi.
4. Les plats frais et recettes locales — La cuisine est fraîche et intéressante, avec des recettes historiques locales. Le tartare de bœuf, servi façon steak haché plutôt qu'en petits cubes, marque les esprits par son abondance. Salade de melon et tomate-feta figurent parmi les entrées appréciées.
5. Les sorbets et desserts — Les sorbets sont salués : citron vert et basilic, vif et rafraîchissant, ou abricot et romarin, décrit comme une révélation. Une bière artisanale complète l'offre pour ceux qui passent seulement boire un coup.

Conseils d'initié

• Commandez à manger avant 20h : les plats sont préparés frais chaque jour et certaines options peuvent être épuisées en soirée.
• Installez-vous dans la cour intérieure pour profiter de l'ombre lors des journées chaudes.
• Vous êtes le bienvenu même pour boire seulement : un verre de vin naturel ou une bière artisanale suffisent.
• Prévoyez des options végétariennes et véganes : crudités, houmous et plateau de fromages sont disponibles.
• Renseignez-vous sur les soirées avec DJ pour une ambiance plus festive.

Quand y aller

Le dimanche, le service est continu de midi à 23h, idéal pour un long déjeuner qui glisse vers l'apéritif. En semaine et le samedi, deux services : le midi de 12h à 15h, puis le soir de 18h à minuit. Pour un simple verre par forte chaleur, visez l'après-midi et la fraîcheur de la cour. Pour l'ambiance festive avec DJ, privilégiez le soir. Des travaux de voirie ont eu lieu aux alentours sans gâcher l'expérience.