Le Bayon

Dans le quartier Boutonnet, Le Bayon fait figure d'institution. Cette table familiale sert une cuisine cambodgienne traditionnelle, préparée sur place, depuis de nombreuses années. Bobun généreux, satay de bœuf, raviolis frits : une adresse fidèle où l'on revient pour la saveur et l'accueil chaleureux. Une bonne réponse à la question de savoir où manger à Montpellier quand on cherche l'authenticité asiatique loin des circuits touristiques.

L'ambiance et le cadre

Le Bayon est installé au cœur du faubourg Boutonnet, un quartier vivant au nord du centre de Montpellier. L'établissement est ouvert depuis longtemps, si longtemps qu'un client raconte qu'il existait « avant que quiconque de moins de vingt ans puisse s'en souvenir ». Cette longévité, dans un secteur où les restaurants vont et viennent, dit beaucoup sur la constance de la maison.

Ici, l'atmosphère est celle d'un lieu familial. Le service, régulièrement salué dans les avis, est décrit comme chaleureux et souriant. On y vient en habitué, on y revient pour le plaisir des papilles autant que pour l'accueil. Rien d'ostentatoire : une cuisine faite maison, servie sans chichi.

Les avis insistent sur un point : tout est préparé sur place. Contrairement aux idées reçues sur ce type d'adresse, les clients de longue date affirment que rien n'est surgelé. Cette cuisine traditionnelle et fraîche est le socle de la réputation du Bayon, un restaurant à Montpellier qui mise sur la régularité plutôt que sur l'effet de mode.

La cuisine

Le Bayon propose une cuisine cambodgienne, avec des plats qui empruntent aussi à la tradition asiatique plus large. Les portions sont généreuses : plusieurs clients notent qu'il reste rarement de la place pour le dessert. La fraîcheur des ingrédients revient souvent dans les commentaires, tout comme le côté savoureux et parfumé des préparations.

Le bobun est un incontournable, salué comme délicieux par les habitués. Le satay de bœuf et les raviolis frits complètent le trio de plats favoris cités dans les avis. La maison propose aussi un poulet au gingembre servi avec du riz, décrit comme excellent en livraison. La carte joue sur les classiques bien exécutés plutôt que sur l'originalité à tout prix.

Ce qu'on commande

1. Le bobun — Le plat signature de la maison, régulièrement cité comme délicieux dans les avis. Un bol frais et généreux mêlant vermicelles, viande et herbes, qui pousse plus d'un client à revenir pour tester d'autres versions. Un incontournable pour une première visite.
2. Le satay de bœuf — Un des favoris des habitués, servi dans une préparation parfumée typique de la cuisine cambodgienne. Il figure dans le trio de plats préférés cités par les clients de longue date.
3. Les raviolis frits — Croustillants et savoureux, ils font partie des grands classiques appréciés à la table du Bayon. Parfaits en entrée pour bien commencer le repas.
4. Le poulet au gingembre au riz — Décrit comme excellent, notamment en commande à emporter via Deliveroo. Un plat parfumé et réconfortant, valeur sûre de la carte.
5. Le bœuf aux oignons — Un classique de la maison à privilégier sur place plutôt qu'en livraison, où un client a signalé une cuisson insuffisante. Sur place, la préparation est maîtrisée.

Conseils d'initié

• Réservez ou arrivez tôt le week-end : la maison est une institution du quartier et se remplit vite au dîner.
• Gardez de la place, mais sachez que les portions généreuses laissent rarement de l'appétit pour le dessert.
• Privilégiez le service sur place pour les plats de viande comme le bœuf aux oignons, dont la cuisson est mieux maîtrisée qu'en livraison.
• Le lundi, l'établissement est fermé : planifiez votre venue du mardi au dimanche.
• Testez le bobun lors d'une première visite, puis explorez satay et raviolis frits aux suivantes.

Quand y aller

Le Bayon sert le midi de 12h à 14h du mardi au samedi, et le soir à partir de 18h30. Le samedi, le service du soir se prolonge un peu plus tard, jusqu'à 21h45. Le dimanche, seul le service du soir est assuré, de 18h30 à 21h. Le lundi, l'établissement est fermé. Pour un repas au calme, le déjeuner en semaine est idéal ; le week-end, mieux vaut réserver.