Hôtel Pinard - Bar à vins

Au cœur de l'Écusson, l'Hôtel Pinard cache un bar à vins qui fait l'unanimité. Derrière une façade discrète de la rue des Trésoriers de la Bourse, l'équipe menée par Szabi et Ben propose une carte des vins pointue et une cuisine méditerranéenne soignée. Une adresse chaleureuse, notée 4,8/5 par 267 visiteurs, pour une sortie nocturne à Montpellier hors des sentiers battus.

L'ambiance

L'endroit joue la carte de l'intime. Petite salle, lumière douce, ambiance feutrée : on se sent vite chez soi. Les visiteurs le répètent, l'accueil des propriétaires fait toute la différence. Sourire sincère, disponibilité, sens du détail. Ce bar à Montpellier respire la passion du métier.

La clientèle est mêlée : habitués du quartier, curieux de passage, amateurs de vins venus chercher un conseil précis. Plusieurs clients évoquent y être revenus quatre ou cinq fois. On y vient pour la qualité de l'échange autant que pour le contenu du verre. Un lieu où l'on prend son temps, sans jamais se sentir pressé ni délaissé entre les services.

L'esprit reste décontracté malgré une exigence évidente sur le produit. Ni guindé, ni bruyant. Le genre d'adresse qu'on garde pour soi puis qu'on finit par recommander à tout le monde.

Ce qu'on boit et mange

1. Une carte des vins hors norme — Les avis sont unanimes : la sélection est jugée exceptionnelle. Vins français rares, découvertes étrangères, grands producteurs comme François Carillon en Bourgogne. Szabi guide chaque choix avec une connaissance saluée comme impeccable. On peut se laisser porter par ses recommandations en toute confiance, y compris vers des accords inattendus.
2. Les recommandations de la maison — Un client raconte avoir dégusté un L'Esprit de Fond Caude d'Alain Chabanon, millésime 2001, conseillé par la maison. Un accord parfait avec le repas. Ici, on ne vous laisse jamais choisir seul si vous ne le souhaitez pas : le conseil fait partie de l'expérience.
3. Une cuisine méditerranéenne fraîche — Ben signe des assiettes saisonnières et généreuses. Sucrine à la stracciatella et sésame, feta grillée aux asperges et betterave, brioche à la crème de miso, pâté de campagne grillé : les plats surprennent par leur diversité de saveurs. Tout est préparé frais, avec un soin visible.
4. La sélection de fromages — Les visiteurs ont particulièrement apprécié le plateau de fromages accompagné de miel de garrigue. Un clin d'œil au terroir local qui accompagne idéalement un dernier verre de rouge en fin de soirée.
5. Les desserts — La tarte au chocolat, huile d'olive Picual et fleur de sel a été décrite comme divine par un client. Une note sucrée maîtrisée pour clôturer un repas, dans la même logique de produits choisis et d'associations audacieuses.

Conseils d'initié

• Réservez, surtout du jeudi au samedi. La salle est petite et l'adresse tourne à plein régime en fin de semaine.
• Arrivez tôt, dès l'ouverture à 17h, pour un moment plus calme et un vrai échange avec Szabi sur la carte.
• Laissez-vous conseiller. La force du lieu, c'est l'accompagnement sur les vins : dites vos goûts, faites confiance.
• Venez le ventre creux : la cuisine mérite qu'on y consacre plusieurs assiettes, pas seulement un grignotage.
• Notez bien les jours de fermeture : dimanche et lundi. Inutile de se déplacer ces soirs-là.

Quand y aller

Pour une soirée tranquille et bavarde, visez le mardi ou le mercredi, dès l'ouverture. L'accueil est plus posé et l'on profite pleinement des conseils. Pour une sortie nocturne à Montpellier plus animée, le jeudi, vendredi et samedi soir concentrent l'affluence : réservation vivement conseillée. Le lieu ferme dimanche et lundi. Toute l'année, la carte évolue au fil des saisons, ce qui donne une bonne raison de revenir régulièrement.