Coqui Thau

Au cœur silencieux du bassin ostréicole, sur le port conchylicole des Mazets à Marseillan, Coqui Thau sert des huîtres élevées face à l'étang de Thau. Une adresse sans chichis où l'on déguste coquillages et fruits de mer avec vue sur le port de pêche et la lagune. Les habitués gardent presque le secret. Note de 4,7 sur 5 pour près de 1490 avis, et une médaille d'or décrochée à Paris en 2022.

Histoire et patrimoine

Coqui Thau s'installe sur le port conchylicole des Mazets, à Marseillan, en bordure de l'étang de Thau. Ce bassin est le grand vivier ostréicole de l'Hérault. Les huîtres y poussent dans une eau saumâtre, entre mer et lagune, qui leur donne cette minéralité si particulière que décrivent les habitués.

L'adresse fonctionne comme un dégustateur de coquillages ancré dans son terroir. On y goûte la lagune directement, sans intermédiaire. Les huîtres proviennent du bassin qui s'étend juste devant les tables, un lien direct entre le produit et le lieu.

La reconnaissance est venue de loin : les huîtres de la maison ont obtenu la médaille d'or à Paris en 2022. Une distinction qui confirme le sérieux du travail conchylicole mené sur ce coin d'étang, à l'écart des circuits touristiques classiques.

Ce qu'on voit et fait sur place

1. Déguster les huîtres du bassin — Le vrai point fort de la maison. Les huîtres sont charnues, iodées, avec une minéralité qui persiste en bouche. Elles portent la marque de la lagune. Un client parle d'une coquille qui raconte l'étang et d'une chair qui termine l'histoire. La médaille d'or parisienne de 2022 n'étonne personne parmi les habitués.
2. Choisir sa terrasse — Deux espaces distincts vous attendent. L'un donne sur le port de pêche et la lagune, pour un repas face à l'eau. L'autre, côté jardin, accueille les grillades et brasucades. À vous de choisir l'ambiance selon l'envie et le moment de la journée.
3. Goûter les fruits de mer et plateaux — Un large choix de plateaux de fruits de mer, à des prix jugés raisonnables par les visiteurs. Moules, coquillages et produits de la mer d'une fraîcheur maximale. Les amateurs de moules et d'huîtres trouvent ici leur bonheur, dans une ambiance détendue et informelle.
4. Tester les préparations maison — Au-delà de l'huître nature, la carte réserve des surprises. Les huîtres gratinées avec leur version secrète, la fameuse huître gourmande au chocolat accompagnée de Noilly Prat rouge. Une sélection de vins locaux complète le tout, dont le Picpoul de Pinet, cépage emblématique de la région.
5. Attendre une sardinade — Côté jardin, la maison organise des sardinades et des brasucades. Des repas conviviaux autour du barbecue, très appréciés des habitués. Mieux vaut se renseigner sur les prochaines dates pour ne pas manquer le festin comme certains visiteurs déçus l'ont raconté.

Conseils d'initié

• Accompagnez vos huîtres d'un Picpoul de Pinet bien frais, cépage local par excellence. La cuvée Poule de Pic est citée par les habitués.
• Choisissez votre terrasse selon l'envie : côté port pour la vue sur la lagune, côté jardin pour les grillades et brasucades.
• Renseignez-vous à l'avance sur les dates de sardinade, ces repas festifs se remplissent vite.
• Osez l'huître gourmande au chocolat avec le vermouth Noilly Prat rouge, une expérience à part.
• Venez le vendredi ou le samedi soir : ce sont les seuls jours d'ouverture en soirée, de 19h00 à 21h00.

Meilleure période

Le printemps et l'été conviennent bien pour profiter des terrasses face à la lagune. La belle saison est aussi celle des sardinades et brasucades côté jardin, ces repas autour du barbecue qui font la réputation conviviale du lieu. Pour la dégustation d'huîtres, l'adresse fonctionne toute l'année du mardi au dimanche. Un déjeuner face au port de pêche, sous le soleil de l'Hérault, reste le meilleur moment pour découvrir la maison.