L'Entrecôte est une enseigne familiale fondée en 1962 à Toulouse par Henri Gineste de Saurs, et la famille Gineste de Saurs en garde la direction depuis. La société L Entrecote elle-même a été créée le 1er janvier 1977 sous forme de SAS, selon annuaire-entreprises.data.gouv.fr.
Selon www.entrecote.fr, l'enseigne L'Entrecôte a été fondée en 1962 à Toulouse par Henri Gineste de Saurs, sur le modèle du « Relais de Venise - Son entrecôte » créé quelques années plus tôt. C'est une affaire de famille depuis l'origine.
Une transmission familiale sur plusieurs générations
D'après www.sudouest.fr, Nicole Gineste de Saurs a été envoyée par Paul Gineste de Saurs en 1978 pour ouvrir un restaurant de l'enseigne. Plus récemment, www.ladepeche.fr cite Thomas de Roaldes, directeur général de L'Entrecôte, qui confirme le 10 mai 2025 : « Depuis sa création par mon grand-père en 1962, c'est une entreprise familiale ». France3-regions.franceinfo.fr rapporte également, à l'occasion des 60 ans de l'enseigne en 2022, un témoignage d'un descendant d'Henri Gineste de Saurs évoquant l'idée fondatrice de la formule unique.
Une structure juridique dédiée
Selon annuaire-entreprises.data.gouv.fr, la société L ENTRECOTE a été créée le 1er janvier 1977 sous forme de SAS (société par actions simplifiée). Par ailleurs, pappers.fr mentionne Colette Gineste de Saurs (née Burrus) comme membre du conseil de surveillance de l'entreprise.
Et à Montpellier ?
Aucune des sources consultées ne précise le nom du gérant ou propriétaire d'un établissement L'Entrecôte spécifiquement situé à Montpellier. Ce que l'on sait avec certitude, c'est que l'enseigne reste pilotée par la famille fondatrice Gineste de Saurs, à travers la SAS L ENTRECOTE créée en 1977.
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Questions fréquentes
Quand a été fondée l'enseigne L'Entrecôte ?
Selon www.entrecote.fr, l'enseigne a été fondée en 1962 à Toulouse par Henri Gineste de Saurs.
Qui dirige aujourd'hui L'Entrecôte ?
D'après www.ladepeche.fr, le directeur général actuel est Thomas de Roaldes, petit-fils du fondateur, qui confirme la nature familiale de l'entreprise.
Quelle est la forme juridique de la société L'Entrecôte ?
Selon annuaire-entreprises.data.gouv.fr, il s'agit d'une SAS (société par actions simplifiée), créée le 1er janvier 1977.
Le restaurant L'Entrecôte figure-t-il dans les adresses recensées à Montpellier ?
Non, aucune adresse correspondant à L'Entrecôte n'apparaît dans les données locales disponibles pour Montpellier.
