Qui est le propriétaire du restaurant L'Entrecôte ?

Selon www.entrecote.fr, l'enseigne L'Entrecôte a été fondée en 1962 à Toulouse par Henri Gineste de Saurs, sur le modèle du « Relais de Venise - Son entrecôte » créé quelques années plus tôt. C'est une affaire de famille depuis l'origine.

Une transmission familiale sur plusieurs générations

D'après www.sudouest.fr, Nicole Gineste de Saurs a été envoyée par Paul Gineste de Saurs en 1978 pour ouvrir un restaurant de l'enseigne. Plus récemment, www.ladepeche.fr cite Thomas de Roaldes, directeur général de L'Entrecôte, qui confirme le 10 mai 2025 : « Depuis sa création par mon grand-père en 1962, c'est une entreprise familiale ». France3-regions.franceinfo.fr rapporte également, à l'occasion des 60 ans de l'enseigne en 2022, un témoignage d'un descendant d'Henri Gineste de Saurs évoquant l'idée fondatrice de la formule unique.

Une structure juridique dédiée

Selon annuaire-entreprises.data.gouv.fr, la société L ENTRECOTE a été créée le 1er janvier 1977 sous forme de SAS (société par actions simplifiée). Par ailleurs, pappers.fr mentionne Colette Gineste de Saurs (née Burrus) comme membre du conseil de surveillance de l'entreprise.

Et à Montpellier ?

Aucune des sources consultées ne précise le nom du gérant ou propriétaire d'un établissement L'Entrecôte spécifiquement situé à Montpellier. Ce que l'on sait avec certitude, c'est que l'enseigne reste pilotée par la famille fondatrice Gineste de Saurs, à travers la SAS L ENTRECOTE créée en 1977.