Plusieurs brasseries se disputent le titre, et toutes sont des monuments : le Train Bleu à Paris, installé dans la gare de Lyon, La Cigale à Nantes, la brasserie Georges à Lyon et l'Excelsior à Nancy, désigné « plus belle brasserie historique » de sa ville. Aucune ne fait l'unanimité, chacune pour des raisons différentes.
Le titre relève du patrimoine autant que de la table : ces brasseries sont remarquables pour leur décor, souvent Art nouveau ou Art déco, et plusieurs sont protégées à ce titre. Voici ce que retiennent les sources sur le patrimoine des brasseries françaises.
Les brasseries historiques les plus citées
Plusieurs établissements reviennent régulièrement dans les classements informels des plus belles brasseries françaises : le Train Bleu, installé dans la gare de Lyon à Paris, La Cigale à Nantes, et la brasserie Georges à Lyon, souvent qualifiées de « brasseries mythiques françaises ».
Le cas de l'Excelsior à Nancy
À Nancy, l'Excelsior a été sacrée « plus belle brasserie historique de Nancy », avec une salle principale de style particulièrement remarquable, selon les descriptions disponibles en ligne.
Paris, capitale des brasseries emblématiques
À Paris, le Fouquet's, sur les Champs-Élysées, est présenté comme l'une des brasseries parisiennes les plus clinquantes. Le Bouillon Chartier, adresse culte de la capitale, figurerait quant à lui parmi les 150 restaurants les plus légendaires du monde selon un guide de voyage cité en ligne. Le Voltaire est aussi mentionné comme une valeur sûre très fréquentée, notamment pendant la Fashion Week.
Et à Montpellier ?
Si vous cherchez une adresse gourmande à Montpellier, l'Écusson concentre les bonnes tables, comme Ikal (5★, 178 avis), même si ce n'est pas une brasserie à proprement parler.
Questions fréquentes
Existe-t-il une brasserie emblématique à Montpellier ?
Montpellier n'a pas de brasserie classée au patrimoine comparable au Train Bleu ou à La Cigale : son histoire de table s'est écrite autour des cafés de la place de la Comédie et des adresses de l'Écusson.
Quelle est la brasserie la plus ancienne de France ?
Le Train Bleu à Paris, La Cigale à Nantes et la brasserie Georges à Lyon sont les brasseries historiques les plus citées, sans classement officiel par ancienneté.
Le Train Bleu est-il vraiment dans une gare ?
Oui, il se trouve à l'intérieur de la gare de Lyon, à Paris, au premier étage du hall des départs.
L'Excelsior de Nancy est-il vraiment le plus beau de la ville ?
Il a été désigné « plus belle brasserie historique de Nancy », notamment pour sa salle principale et son décor Art nouveau.
