L'Amarette

Au bord de l'eau au Grau-du-Roi, côté Port Camargue, L'Amarette conjugue cuisine de la mer et vue dégagée sur les flots. Les poissons entiers y sont grillés puis découpés directement en salle devant les clients, une signature perpétuée depuis plus de 40 ans. Une adresse qui séduit les amateurs de produits marins dans un cadre lumineux, aujourd'hui tenue par un couple, Félix en cuisine et Léonie en salle, qui a renouvelé une partie de la carte et de la décoration tout en gardant l'esprit de la maison.

Histoire et patrimoine

L'Amarette prend place au Grau-du-Roi, station balnéaire du Gard nichée à l'embouchure du petit Rhône, en bordure de la Petite Camargue, côté Port Camargue. Ce territoire a bâti son identité autour de la pêche et de la vie maritime. Le restaurant s'inscrit dans cette tradition côtière où le poisson reste le produit roi de la table locale, avec pour signature la découpe du poisson entier en salle, un geste que la maison perpétue depuis plus de 40 ans.

Installée avenue Jean Lasserre, l'adresse profite d'une situation au ras de l'eau, avec une vue qui porte jusqu'à la baie d'Aigues-Mortes et La Grande Motte. Les grandes ouvertures laissent circuler la brise appréciée par les véliplanchistes que l'on aperçoit au loin. Cette configuration offre l'impression d'être dehors sans subir directement le soleil la plupart du temps, un atout précieux durant les journées chaudes de l'été camarguais — même si plusieurs avis signalent qu'en soirée, quand le soleil tape sous la verrière, la chaleur peut se faire sentir malgré la climatisation.

Ces dernières années, le restaurant a changé de direction : selon de nombreux avis récents, un couple est aujourd'hui aux commandes, avec Félix en cuisine et Léonie en salle. La plupart des clients historiques saluent la continuité de la qualité et les nouveautés apportées à la carte et à la décoration ; quelques habitués regrettent une ambiance légèrement moins classique qu'auparavant (tables en bois plutôt que nappe blanche).

Ce qu'on voit et fait sur place

1. Déguster la bouillabaisse — Plat le plus cité par les avis, la bouillabaisse de L'Amarette revient sans cesse comme un incontournable : copieuse, raffinée et subtilement relevée. Mieux vaut la réserver quelques jours à l'avance pour être sûr d'en profiter.
2. Assister à la découpe du poisson en salle — Les poissons entiers sont grillés puis découpés devant les clients, un geste soigné et apprécié qui fait la réputation de la maison depuis plus de 40 ans. Certains produits sont présentés crus avant cuisson, gage de fraîcheur pour les convives.
3. Profiter de la vue sur la mer — La salle panoramique s'ouvre largement sur les flots, avec une vue qui porte jusqu'à la baie d'Aigues-Mortes et La Grande Motte. Les avis recommandent une table côté vue, idéalement pour le coucher de soleil.
4. Explorer la carte marine et les desserts maison — Au-delà de la bouillabaisse, les avis saluent régulièrement les poissons grillés (bar, sole), le plateau de fromages et le dessert citron-basilic, devenu un classique très souvent cité.
5. Apprécier le service et l'ambiance — Le personnel est décrit comme attentif, souriant et professionnel, avec de petites attentions pour les anniversaires. Un bémol revient toutefois régulièrement : le passage de plusieurs serveurs différents (jusqu'à 5) autour d'une même table, ce qui nuit parfois au suivi attendu dans ce type d'établissement.

L'avis des clients en bref

Avec 4,6/5 sur près de 1450 avis, L'Amarette figure parmi les tables les mieux notées du secteur. Les points forts qui reviennent le plus : le cadre et la vue, la bouillabaisse et la découpe du poisson en salle, les desserts maison, et un service globalement souriant et attentionné. Les points de vigilance les plus cités : un service parfois assuré par trop de serveurs différents pour une même table, une chaleur pénible en soirée l'été sous la verrière, une carte des vins et des tarifs à la carte ou le week-end jugés élevés par certains, et quelques ratés isolés (mise en bouche minuscule, risotto pas assez cuit, bouillabaisse qui refroidit vite).

Conseils d'initié

• Réservez, notamment le soir et le week-end : l'adresse est prisée et affiche une belle fréquentation.
• Pour la bouillabaisse, réservez plusieurs jours à l'avance : c'est le plat le plus demandé.
• Demandez une table près d'une ouverture pour profiter de la brise marine et de la vue sur l'eau.
• Si vous êtes sensible à la chaleur, évitez les tables sous la verrière lors des services du soir en plein été.
• Vérifiez les jours d'ouverture : la table est fermée le mardi et le mercredi.
• Le menu autour de 49€ est plébiscité pour son rapport qualité-prix ; la carte et le week-end sont en revanche jugés plus onéreux par certains.

Meilleure période

Le printemps et l'été sont les saisons idéales pour profiter pleinement de L'Amarette, grâce à la vue sur l'eau et aux couchers de soleil sur la baie. Par temps chaud, la brise marine qui traverse la salle rend généralement le repas agréable sans subir le soleil direct ; certains avis signalent toutefois des soirées d'été où la chaleur se fait sentir sous la verrière malgré la climatisation, notamment en tout début de soirée. En basse saison, l'adresse reste un bon choix pour un déjeuner ou un dîner de poissons, à condition de vérifier les jours d'ouverture avant de venir.