Le palet Saint Roch est une friandise entièrement artisanale à base d’amandes broyées, de pâte fine d’écorce d’oranges confites, de cacao et d’épices.

Rappelons que saint Roch est le Saint patron de la ville de Montpellier. Natif de Montpellier, il vécut au XIVe siècle et se distingua par sa générosité et par le miracle auquel il réussit à survivre :de la peste. Son histoire raconte aussi que du fait de sa maladie très contagieuse personne ne pouvait l’approcher et donc lui apporter à manger. Il semblerait que par miracle un chien lui apporta du pain volé à son maître.

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